蔬菜也能降尿酸，這幾樣家家都有，還很便宜！

可能大部分痛風朋友都曾有過下圖的經歷···

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我們每個人都清楚「痛風要忌口」，這個不能吃那個要少吃......那麼有沒有什麼食物是可以不用顧忌太多而大快朵頤的呢？

有，那就是蔬菜！

痛風飲食策略

圖片來源：實用痛風病學（李長貴主編）

蔬菜對痛風的好處

1. 嘌呤含量低

所謂「忌口」就是要避免進食嘌呤含量高的食物，而大多數蔬菜僅含有少量嘌呤，這對我們健康的好處自然不言而喻。

2. 鹼化尿液，促進尿酸排泄

研究表明，進食大量的蔬菜可鹼化尿液，有利於尿酸排泄，從而降低血尿酸水準。

3. 提供維生素C降尿酸

口服維生素C的降尿酸作用已被用於臨床實踐，而我們日常飲食中的維生素C基本全部來源於蔬菜和水果。

4. 富含膳食纖維，有助於減肥

秋葵、春筍、木耳和菌類蔬菜等富含膳食纖維，這類蔬菜飽腹感極強，可以推遲胃排空，並減少其他碳水化合物的攝入，有助於減肥。

倡導人均蔬菜和水果每日攝入量為500克，伴有肥胖的痛風人群可適當增加。

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誤區：豆製品及高嘌呤蔬菜不能吃

誤區一：

豆類（包括扁豆、黃豆、大豆）及豆製品所含嘌呤成分較高，一直以來許多專業人士和公眾都深信豆類可增加痛風的發生率，且豆類具有誘發痛風急性發作的潛在作用。

真相：

痛風不能吃豆類？這是一個天大的冤案。

近年來多項研究發現，攝入大豆製品不光不會增加，反而會顯著降低痛風和高尿酸血症的風險。

豆類雖然嘌呤成分含量豐富，但促進腎排泄尿酸的作用更顯著，而且我們說的嘌呤含量高的是「乾大豆」，但是我們不會直接吃脫了水的大豆，而且豆類再加工過程中會流失大部分嘌呤成分。

天津醫學院的一項病例對照研究也得出類似的結論。

動物製品+油炸食品的飲食模式會提高痛風風險1倍多；而大豆製品+水果的飲食模式降低風險一半以上。

4000人參與的上海男士健康研究也發現，海產品增加痛風風險；而大豆製品降低痛風風險。

因此從嘌呤含量的角度，大豆是完全可以吃的，尤其當我們用它替代動物製品的時候。

有人會說，為什麼吃大豆後痛風好像加重了？不知有沒有心理暗示作祟，但關鍵在於你還吃肉了啊~

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誤區二：

高嘌呤蔬菜如萵筍、菠菜、蘑菇、四季豆、菜花等不宜進食。

真相：

近年來多項研究表明，進食富含高嘌呤的蔬菜並不增加血尿酸水準及痛風的發病率。

烹飪時的注意事項

1.選擇涼拌、蒸、汆等烹飪方式

在保證乾淨衛生前提下，從保持營養的角度來說，蔬菜生一點的吃可以獲得更多的維生素。

像黃瓜、生菜等，生吃既可保留口感又可保證營養物質的不流失。西蘭花一類的蔬菜可焯水後簡單烹炒。

而四季豆、香菇、金針菇這些都需要熟了才能吃，因為有些如果不熟就吃的話，不僅口感不好，不利於營養吸收，而且還可能會引起中毒。

大多根莖類或質地生硬的蔬菜經過高溫，可利於消化吸收，而且能去除病菌和農殘，軟化食物纖維，對腸胃有益。

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2.使用簡單的調料

痛風人群的膳食調料應簡單化，最好不用雞精、雞粉、胡椒、辣椒、蠔油、鮑汁、魚露、蝦油等動物湯汁提取物和發物，以免加重痛風癥狀。

3.控制鹽攝入量

近日，國務院制定的健康中國行動（2019年-2030年）中，倡導人均每日鹽攝入量不高於5克，鼓勵我們使用限量鹽杓。

4.控制油攝入量

倡導成人人均每日食用油攝入量不高於25~30克，鼓勵使用限量油壺，炒菜之後可以控油2~3分鐘。