痛風能吃豆腐嗎？怎麼吃對痛風患者好？

豆製品的嘌呤含量基本屬於中等含量類別，並沒有肉類高，所以痛風緩解期的患者是可以適量食用的，可以吃豆腐，豆乾，豆皮兒，但不要大量喝豆漿。原因是豆製品在製作過程中有水洗，很多嘌呤都流失了，所以嘌呤含量並不太高；而豆漿則保留了黃豆中絕大部分的嘌呤，因此嘌呤含量是豆腐的好幾倍，不適合痛風患者飲用。

嘌呤大家都很熟悉，嘌呤表網上也到處都是，但要注意的是，中等嘌呤的植物性食品，如果不是在痛風發作期，是不用特別控制的。而且研究發現，適量食用豆製品還有助於改善痛風。豆腐如此美味又營養，到底算不算是高嘌呤食物？

根據中國食物成分數據，黃豆的嘌呤含量為166.5mg/100g（不同的大豆嘌呤含量有差異），按照食物嘌呤分類法，食物中嘌呤含量>150mg/100g為高嘌呤食物。此處的數據是指乾的黃豆，豆腐雖然是以黃豆為原料製成的，但其成分已改變，不能簡單地將黃豆等同於豆腐。由於豆腐中嘌呤的含量並不高，屬鹼性食品，豆腐中的蛋白質有利於促進尿酸鹽的排泄，所以痛風患者完全可以吃適量的豆腐和豆製品。食用豆製品前用水煮，可以進一步減少嘌呤的攝入。同時，豆製品中還富含鈣、鎂、鐵等礦物質，對痛風患者預防骨質疏鬆、保護心臟等方面有益。

雖然豆類食品嘌呤含量豐富，但是具有促進尿酸排泄的作用，且前者的作用遠大於前者的影響。因此研究者綜合考量後得出：豆類食品可降低血尿酸水準。而豆製品是最佳選擇，因為豆製品在加工和存儲的過程中會流失大量嘌呤成分。豆腐有「植物肉」的美稱，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素E及鉀、鎂、鐵、鈣等元素，有較強的抗體內酸化作用，還能降低血脂、促進尿酸的排泄，並且大豆製成豆腐的過程中，大部分嘌呤已經流失，因此，對防治痛風有一定的輔助療效，可以適量食用。