夏天,路邊燒烤攤的生意一天比一天火爆,這背後隱藏的健康問題也令人擔憂。
很多人喜歡約上三兩朋友,點上葷素烤串滿滿一大桌,再配上冰鎮啤酒喝飲料,「奮戰」到深夜。
不過現在,大家已經漸漸知道了,燒烤其實是國際公認的一類致癌物。然而,你可能還不了解,吃燒烤也關係到你的心臟健康。
01
小夥貪吃燒烤
腦梗心梗找上門
不久前,長沙一位27歲的青年男性,同時發生了腦梗死和心肌梗死。見多識廣的急診科醫生也感到非常驚奇。
(圖片與文章內容無關)
經過檢查,發現患者同時感染了3種寄生蟲,後果就是血管內皮損傷,導致腦梗死和心肌梗死。
患者的寄生蟲從哪來呢?
醫生仔細詢問他的病史,原來這位患者是個「吃貨」,特別喜歡吃燒烤,尤其喜歡生蛇肉。
路邊的燒烤攤和燒烤店裡,各種肉串的品質難以保證,容易滋生細菌和寄生蟲,進入人體之後會破壞血管和消化器官。
不僅如此,過高的溫度、難以消化的肉類食物也會加重脾胃的負擔,進一步加大對心臟的消耗。
誰都不喜歡加班,你的心臟也是如此,長期超負荷的運轉,只會讓疾病風險越來越高。
02
實在想燒烤
這樣吃降低傷害!
1 搭配蔬果 在吃烤肉過程中,請一定要食用適量的蔬菜和水果,這是十分重要的環節。 因為燒烤食物中含有大量亞硝酸鹽,經過科學實驗證明,維生素C可以阻止其轉化為致癌物。比如茼蒿,苦瓜,生菜,空心菜,奇異果,大棗,柑橘等,都含有豐富的維生素C。 2 盡量別喝酒 燒烤時免不了吃很多肉,而喝酒更是加大了發胖的風險。 除此之外,燒烤類食物中含有多環芳烴類、苯並芘類等物質,能夠與酒精結合,誘發消化道腫瘤。 雖然吃燒烤喝酒是很多人的愛好,但為了健康考慮,還是盡量別喝咯。 3 主食配飯 很多人在吃烤肉的時候不吃主食,完全靠吃肉填飽肚子,其實這樣不利於營養均衡,還會增加致癌物的攝入量。 所以最好選擇一種主食,從瘦身的角度看,搭配米飯或者湯就很不錯。 4 多用錫箔紙 油脂與明火接觸燃燒後產生的煙裡含有苯並芘,容易附著在食物上,對身體健康不利。 而錫箔紙就好像食物的「防塵罩」。用錫紙將食物包起來,既避免了油脂下滴,也不會讓食物受到「煙熏火燎」。 5 蔥薑蒜醃製 雜環胺也是燒烤食物裡的有害物質,它的生成需要自由基的參與。 如果用蔥薑蒜提前把肉醃製一下,可以減少其中的自由基,進而減少烤肉時雜環胺的產生,還能讓食物味道更好。 6 切忌貪多 喜歡就會放肆,但愛就是克制。再好吃的燒烤,每月食用次數也不要超過2次。 吃燒烤的時候也不要貪多,雖然吃到扶牆走,也許會讓你感覺內心很滿足,但卻會讓你的身體備受煎熬。
03
想要燒烤味
在家也能完美還原
燒烤這麼受歡迎,還不是因為大家喜歡烤製食物那股特有的鹹香味!
如果你實在想吃,又不願意讓身體冒險,不如學做這2道燒烤味的家常菜,讓吃貨一本滿足!
孜然羊肉
材料:
羊肉500克,孜然粉5克,蔥 、薑 、鹽、花生油適量。
做法:
1、羊肉放在冰箱裡微微凍硬,然後取出
切成薄片。
2、蔥薑切絲,
鍋裡放入花生油,下蔥薑煸炒至微熟。
3、然後
用鏟子把蔥薑撥到邊上,下入羊肉片用
大火炒散,再把蔥薑絲拌入炒勻。
4、加鹽調味,最後
把孜然粉倒入羊肉裡,炒勻
即可出鍋。
孜然杏鮑菇牛肉粒
材料:
牛肉500g,杏鮑菇1個,生抽、料酒、糖少許,胡椒粉、孜然粉各半杓,蠔油半杓,蔥花適量。
做法:
1、買牛裡脊肉,在水裡浸泡去血,然後切成稍大的小塊。
2、把牛肉放入容器內,加入半杓料酒、大半杓生抽、一點點糖、少許胡椒粉和食用油,還有少量生粉,用手抓勻醃製15~20分鐘
。
3、 杏鮑菇洗凈去蒂,把白色部分切塊,注意大小均勻。
4、平底不粘鍋放少許油,放入切好的杏鮑菇炒製出水。等
慢慢變焦黃以後
,盛出來待用。
5、重新洗鍋上油,放入醃製好的牛肉粒煸炒,中間記得快速翻炒幾下,放點料酒去腥。
6、等牛肉全部變色後,加入先前炒好的杏鮑菇,再加
少許蠔油調味。
7、加入少許水澱粉勾芡,再撒上孜然粉、白芝麻、蔥花,即可出鍋。
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