洋蔥雖為「菜中皇后」 但跟它一起炒著吃會失明

洋蔥能解毒殺蟲,是夏季必吃的一道蔬菜,也受到不少人的喜愛。洋蔥的辣味能抗寒殺菌,還能抵禦流感病毒,經常食用洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥營養豐富,能刺激腸胃及消化腺分泌,促進消化,且洋蔥不含有脂肪,減肥者不用擔心吃洋蔥會變胖。

洋蔥含有一種「櫟皮黃素」9物質,這是目前所知最有效的抗癌物質之一,它能控制癌細胞生長,阻止體內的生物化學機制出現問題。洋蔥還含有微量元素硒,這是一種強抗氧化劑,能消除人體多餘自由基,增強細胞活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。洋蔥還是目前所知唯一含前列素A的,前列素A有擴張血管、降低血液黏度、預防血栓和降血壓的療效。瑞士科學家還發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症,對中老年人來說於身體十分有益。

但是,洋蔥味辛辣,不要與蜂蜜一起食用,一起吃會傷害眼睛,引起眼睛不適,嚴重者還會失明。洋蔥與蝦也不能一起吃,會形成草酸鈣,進而產生結石;洋蔥與黃豆一起吃會降低鈣的吸收。 此外,還有一些關於洋蔥的小秘訣,分享給大家。

1、 防止辣眼睛:切洋蔥前把刀放入冷水中浸一會; 2、 不宜長時間烹飪:洋蔥含有磺脲丁酸,是一種油脂性揮發液體,長時間烹飪會失去降血糖功效; 3、 口感:炒洋蔥時洋蔥容易變軟,口感不好,可以在切好的洋蔥中加少量麵粉; 4、 白葡萄酒:烹飪時加入白葡萄酒可以防止焦糊,味道也更美; 5、 不宜大火爆炒:大火爆炒會產生丙烯醯胺,這是一種致癌物質,應小火炒,且洋蔥很容易熟。

（本文圖片來源網路）

洋蔥：具有消炎抑菌、利尿止瀉、降膽固醇等多重作用，更是目前所知道的唯一含攝護腺素的植物，能保護攝護腺。因此，洋蔥不但享有「菜中皇后」的美稱，也是補腎壯陽佳品。

文中圖片均來源網路，圖文無關，轉載，如涉及侵權，請聯繫作者刪除

TAG: |