白色洋蔥和紫色洋蔥，哪個營養更高？很多人都選錯了！

洋蔥是餐桌上的一道家常菜，

常見但並不一定真正了解，

洋蔥有「白皮」和「紫皮」之分，

它們不僅顏色不同，功效也相差很大，

不知道真相可就虧大了!

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白皮和紫皮區別

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白皮洋蔥和紫皮洋蔥，雖然在價格上相差不大，但是在營養和口感上卻各不相同，了解清楚它們的差別，才能幫我們挑到更合適的洋蔥~

1、口感不同

白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度較高，口味偏甜，不喜歡洋蔥辛辣味的朋友可以選擇白皮洋蔥。

紫皮洋蔥肉質微紅，水分沒有白皮洋蔥多，口感更脆，辣味更明顯，吃起來口味略微偏重，適合搭配重口味的菜。

2、營養價值不同

白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C含量較高，抗疲勞效果好。

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，紫皮洋蔥還含有花青素，花青素是一種抗氧化能力較強的物質，它既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環系統和增強皮膚的光滑度。

因此整體上看，紫皮洋蔥的營養價值略高於白皮洋蔥。

3、存放時間不同

白皮洋蔥肉質厚，水分多，所以它保存的時間也會更長。紫皮洋蔥皮薄水分少，保存時間更短，買回家後要及時吃掉，存放時間太長容易變質。

洋蔥的功效

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很多人都把洋蔥當做炒菜時的配料，其實洋蔥營養價值絕不止是充當配料這麼簡單。

/ 殺菌抗感冒 /

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，具有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，遇到發燒的情況，把洋蔥切成片放在腳掌，還可以幫助退燒。

/ 預防癌症 /

洋蔥富含硒元素和槲皮素，這兩者都有抑製癌細胞分類、阻止癌細胞生長的作用。有調查顯示，經常吃洋蔥的人比不吃的人患胃癌的幾率要少25%。

/ 保護心血管 /

洋蔥是目前唯一知道的含有攝護腺素A的蔬菜，它可以幫助擴張血管，降低血液黏度，緩解血液當中的壓力，因而有降低血壓和預防血栓形成的作用。

/ 緩解便秘 /

洋蔥中的可溶性纖維可以刺激腸胃的運動，洋蔥中的硫磺在大腸內跟蛋白質以及細菌結合，形成的硫化氫物質也可以增加腸胃蠕動，改善腸道內的環境。

美味洋蔥食譜

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/ 洋蔥雞蛋餅 /

準備一個洋蔥和一個雞蛋，將雞蛋打入碗中，準備一杓火腿丁，一杓洋蔥丁。

然後倒一杓麵粉，加入適量的清水和鹽，攪拌均勻。

在鍋底刷一層油，將切好的洋蔥圈放入鍋中，然後把調好的麵糊倒入洋蔥圈中。

用小火煎至兩面金黃，好吃的洋蔥雞蛋餅就做好了。

▲圖片來源：抖音@小敏美食分享

/ 洋蔥圈 /

將洋蔥切成圈，拆開裝在容器裡，加點鹽和胡椒攪拌均勻。

準備一碗澱粉，把洋蔥圈放在澱粉中裹一下。

把雞蛋打碎攪拌均勻，洋蔥圈放在雞蛋液中裹一下，然後放在麵包糠裡，裹一層麵包糠。

最後把裹好的洋蔥圈放入油鍋中用油炸，炸成金黃色就可以出鍋。

炸好的洋蔥圈蘸番茄醬吃，味道好極了，想吃的朋友趕緊動手試一試。

▲圖片來源：抖音@280798148

/ 洋蔥黃瓜涼拌 /

紫洋蔥營養價值高，含有花青素，可以保護人體免受自由基的損害，抗衰老效果特別好，很多人不知道紫洋蔥還可以生吃，品品姐就教你涼拌洋蔥的做法。

把黃瓜切開，去掉中間的黃瓜籽，用刀將黃瓜斜切成菱形狀，放鹽拌勻醃15分鐘。

接下來準備調料，大蒜切成末，準備幾個小米椒，放入陳醋、生抽、香油、適量的鹽和白糖，攪拌一下。

然後將醃好的黃瓜中的水分倒掉，把洋蔥切成小塊倒入黃瓜中。

最後將調好的醬汁倒入洋蔥黃瓜碗中，放點香菜，不僅開胃好吃，還能養生哦~

▲圖片來源：抖音@美食達人喵喵姐

真沒想到洋蔥不僅功效多，

還能做出這麼美味的食物來，

以後要多吃才好！