家常菜：豬肝炒洋蔥篇！

日常生活中，許多人選擇洋蔥搭配豬肝的烹煮方式。豬肝富含鐵，可以補血補肝，洋蔥可以抗過敏殺菌消炎，兩者搭配相得益彰。

豬肝搭配洋蔥有哪些功效？

1、豬肝補鐵補血 治療缺鐵性貧血

人體每日所需的多數鐵元素，都需要依靠動物肝臟、瘦肉中獲取。適當吃豬肝，可以預防和治療缺鐵性貧血；豬肝含維生素A，能夠緩解並消除眼病。中醫認為，豬肝有養血、明目作用，歸肝經，性溫，味甘苦的解釋。

社會上，對豬肝存在諸多看法。比如，豬肝存在毒素。其實，肝臟即使解毒器官，也是儲存營養的重要器官。任何物質均需要依靠肝臟代謝，有害物質與代謝物再通過膽汁分泌排出體外。

因此，只要購買的豬肝是無毒健康，就可以放心烹煮。烹煮豬肝前，要多用清水洗，翻炒豬肝切勿只求脆嫩，而沒有完全煮熟，否則豬肝中的寄生蟲卵與病菌沒有完全殺滅，才會對身體健康帶來隱患。

2、洋蔥抗過敏殺菌消炎 降低哮喘發病

洋蔥在中醫解釋中，能夠殺蟲解毒、利尿、祛痰、潤腸道、健胃的功效。因為它味甘辛、性溫，有很強的降壓、殺菌意義，所含天然的3種抗發炎物質，是很好的治療哮喘成分。組胺是誘發哮喘過敏的主要根源，洋蔥主要活性成分能夠抑製組胺活動，將哮喘發病降低50%，例如花粉病就可以通過食療洋蔥緩解癥狀。

根據洋蔥顏色，還可以細分營養。紫皮洋蔥富含鈣、鈉、鉀和膳食纖維；白皮、黃皮洋蔥富含維生素C和胡蘿蔔素，有更強的抗疲勞作用；它們的共同點是，抑製炎症和過敏，保護人體免受自由基傷害，起到抗衰老的功效。

家常菜：豬肝炒洋蔥篇

選取洋蔥半個，豬肝150克，料酒、白砂糖、食用油、食鹽、老抽、澱粉、水。買來豬肝清水洗凈，至沒有血水為宜。先放入清水浸泡30分鐘，再取出切片反覆用水沖洗，避免殘留的毒素。鍋中燒開水，將切好豬肝放入鍋中焯，豬肝變色有撈起，涼水沖乾濾凈。

把洋蔥剝皮切絲，準備一塊碗加澱粉調水。準備炒鍋放入油，下洋蔥翻炒之後，再將豬肝倒入，翻炒10-20次後加入料酒、食鹽、白砂糖、老抽，加入準備好的澱粉水調勻，大火收汁滴入香油即可。