沒有烤箱也能做出好吃的蒸蛋糕，有營養不上火，早餐我就吃它了！

曾經有好多人都問過我，我家沒有烤箱，可以做蛋糕嗎？答案當然是可以的。在我沒有烤箱之前，我也是用蒸鍋或者電鍋做蛋糕，雖然成品沒有烤箱做出來好，口感上也沒有烤箱做出來那麼柔軟細膩，但是吃起來還是不錯的，最重要的是吃起來不上火，可以多吃幾塊。蛋糕裡還添加了葡萄乾，葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品呢。

材料：雞蛋3個，低筋麵粉50克，玉米澱粉40克，細砂糖40克，葡萄乾30克，玉米油23克

步驟：

1、麵粉和玉米澱粉混合過篩一次。

2、雞蛋打在打蛋盆裡。

3、隔水加熱到有37度左右的時候，加入細砂糖。（這是海綿蛋糕的做法，不同於戚風蛋糕的蛋液要冷藏，如果使用冷藏的蛋液打發，是很難打發起來的）

4、用電動打蛋器，打發至蛋液顏色變淺、體積變大，蛋液滴落後不會馬上消失即可。

5、將粉類分三次過篩到蛋液裡，過篩的時候要平均分布均勻。

6、每過篩一次，就用刮刀從底部向上翻拌均勻，不可劃圈拌。（如果實在不會翻拌手法，可以上網看影片學習，更直觀）

7、再加入玉米油，用同樣的手法拌均勻。

8、將提前浸泡過並瀝乾水份的葡萄乾（裹入少許低粉）放入並翻拌幾下，也可以在蛋糕糊倒進模具之後才加入。

9、蛋糕糊倒進6寸活底模具裡。

10、水燒開後，將模具放入，大火蒸20-25分鐘。