酒香葡萄乾磅蛋糕

s姐_絮

冬天快到了，終於有了做磅蛋糕的理由，雖然熱量有點高，但是美味不可擋，而且保鮮期也比較長，一次性多做幾條也不怕，平時放在冰箱冷藏，吃的時候切幾塊，再配上一壺紅茶，馬上讓冬天也變得特別的溫暖起來。

1. 葡萄乾和蔓越莓提前用朗姆酒浸泡至少8小時。

2. 黃油徹底軟化後一次性加入糖粉。

3. 打至蓬鬆細膩順滑。（充分軟化的黃油才能比較容易打到細膩的狀態哦）

4. 分次加3-4次加入蛋液，每次加入後都要打到蛋液會充分融合後再加入下一次的蛋液。

5. 打至順滑細膩有光澤的狀態。

6. 一次性倒入低粉（低粉事先和泡打粉混合併過篩）。

7. 翻拌至麵糊順滑細膩，注意手法，不要畫圈以免麵糊起筋。

8. 放入浸泡過的葡萄乾和蔓越莓。

9. 翻拌混合均勻。

10. 將麵糊裝入裱花袋，擠入磅蛋糕模具，最後在表面擠上一圈，這樣烘烤之後會自然形成漂亮的開裂。

11. 烤箱提前下管175度上管170度預熱，預熱結束，將裝有麵糊的模具放入烤箱中下層，烘烤35分鐘左右。

12. 烘烤期間，將之前浸泡過葡萄乾的朗姆酒加入15克細砂糖，小火煮開至糖融化，放涼備用。

13. 每個烤箱的脾氣不一樣，模具材質大小也不一樣，烘烤後期可以觀察蛋糕狀態來辨別蛋糕是否已熟，也可以用牙籤插入拔起，看一下是否有粘滯。

14. 烤好的蛋糕馬上脫模，並趁熱在四周刷上事先備好的朗姆酒糖漿。等蛋糕冷卻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏，一般冷藏3天后風味更佳。

15. 成品圖

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