吃了一塊隔夜冰西瓜 老人被切除70厘米小腸

夏季吃冰西瓜是很多人的最愛，可湘鄉市的七旬老人張建軍（化名）卻萬萬沒有想到，自己因為吃了一塊在冰箱裡隔夜存放的冰西瓜，腹痛難忍，輾轉求醫後被診斷為「急性出血壞死性小腸炎」，經緊急手術切除了已經發生壞死的長約70cm的小腸。

在長沙市中心醫院普外科的病房內，今年70歲的老人張建軍正躺在病床上打點滴。據老人回憶，7月25日晚上六點多，他散步回家，覺得又熱又渴，就把前一天放在冰箱裡的一塊冰西瓜拿出來吃了。吃下西瓜2小時後，張建軍突然腹痛，且疼痛不斷加劇，老人想著夜裡看病不方便就一直忍著，直到第二天上午疼痛難忍才被家人送到當地醫院治療。當地醫院考慮他為「急性腸梗阻」，進行了抗感染、補液、胃腸減壓等對症治療。但是2天治療後，病情並無好轉，7月28日，老人被轉診到長沙市中心醫院普外科接受進一步治療。

張建軍入院後，長沙市中心醫院普外科雷志盛副主任醫師為老人進行了仔細的檢查，發現老人全腹壓痛明顯，CT檢查結果示「下腹部小腸管壁增厚並不完全腸梗阻、腹腔積液、腸管擴張積液」，高度懷疑「腸梗阻、腸壞死」，醫療團隊馬上完善術前準備行剖腹探查術，術中發現老人有近70cm長的小腸發生了充血、水腫、壞死、積氣積液，無法保留，只能手術切除，所幸手術及時，老人術後恢復良好，不久即可出院。

一塊小小的冰西瓜為何會導致如此嚴重的後果？雷志盛副主任醫師介紹，很多人認為冰箱就是安全的「保鮮箱」，在低溫環境下細菌不會滋生，其實如果存放方法不正確，食物攜帶的各種細菌也會在冰箱裡大量繁殖。如雞蛋和肉類有可能滋生出沙門氏菌，沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、噁心、嘔吐等癥狀，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多；蔬菜和水果有可能滋生出志賀氏菌，感染這種細菌後經過1-3天的潛伏期，會突然發病，出現發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

張爺爺平時就有食用冰西瓜的習慣，也沒出現過不適，因此一直認為食物放在冰箱裡很安全。這次發病前冰箱內還存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片後沒有任何包裝直接放進去冷藏了一天一夜，與各種細菌接觸的面積比較大、時間較長，因此導致了嚴重的感染。

除了冷藏之外，許多市民認為冷凍是一種比較安全的保存食物的方法，於是各家各戶的冰箱冷凍層裡經常可以見到已經保存了幾個月甚至跨年的食物，其實專業用的冷凍庫是-80℃，食品確實可以長久保存。但家庭用的冰箱最低是-18℃，而且經常開關門也到不了這麼低的溫度，於是蛋白質等成分逐漸變性，食品也會變味變質，導致胃腸道疾病的發生。

雷志盛提醒，市民應該定期對冰箱裡的食物進行清理，存放過久的食物應該捨得丟棄，並定時清理冰箱中的汙物、做好冰箱清潔工作。新放入的食物應包裝好，註明日期，按保存時限的先後順序擺放、分類保存。對於市民關心的西瓜放進冰箱要不要包保鮮膜這個問題，雷志盛建議不管包不包保鮮膜，西瓜都不適合放在冰箱長期保存，短時間還可以，時間長了一樣會細菌滋生。