（央視財經《回家吃飯》）有一種美味，幾乎家家戶戶每天早上都要喝，那就是豆漿。
今天小二我剛要把豆漿喝下，就被達人和大廚給攔住了，豆漿不讓喝，那用來乾嘛？
原來今天他們要把豆漿當作食材，而不是飲品！廚房達人魯慧娟，用一杯豆漿做出武漢名菜，武漢三鮮豆皮；特級廚師夏天，用豆漿做出高大上的翡翠豆腐。
早餐豆漿入菜，且看豆漿如何變美食~
廚房達人魯慧娟做的這道三鮮豆皮
是武漢人「過早」（吃早飯）的主要食品
但傳統的豆皮是用綠豆和大米製作
她用豆漿來做，味道如何呢
你以為三鮮豆皮就只有豆皮嗎？錯！讓小二給您細細介紹~
五花肉切小塊放入鍋中煸出油撈出，鍋中倒入冬筍、青豆、乾香菇、蝦仁和雞精、鹽翻炒出鍋。
豆漿倒入碗中，加入麵粉攪拌均勻成糊狀，起鍋加入少許油，放入豆漿糊，像攤煎餅一樣攤開成型即可。
沒想到用豆漿做成的豆皮
豆香濃鬱，搭配多種食材，鮮味十足
如何做一張如此鮮美的豆皮呢
三鮮豆皮，製作要領：
1.先用少量豆漿溶解麵粉，再加入足量豆漿，這樣不會起麵疙瘩，口感更好
2.鍋內燒油，豆皮一定要薄，煎好一面就翻面，撒上蛋液，再翻面關火
2.碼好食材後，重新開火煎製前，要稍微按壓
3.煎製的時候，沿周圍加入炒五花肉的油，味道更濃鬱
配菜調味，至關重要：
1.煸炒五花肉時，醬油一定要足量
2.先盛出部分五花肉丁和油，炒配菜時可以使用
3.撒胡椒的時候，一定要足量，解膩增香
豆漿不止能做豆皮
在夏大廚的手中
豆漿還能做豆腐，還是翡翠豆腐
聽著就貴氣的豆腐，怎用豆漿做呢
原來翡翠豆腐，咱在家也能做
豆漿+雞蛋+菠菜，就是一塊「翡翠」
這麼簡單的菜
它還有另一個秘密
廚師的秘密，素高湯：礦泉水中加入金針菇、白玉菇、蟹味菇、乾香菇、大白菜和藕，再加入少許大米和黃豆芽，燉煮20分鐘，就是「秘密素高湯」啦。
在家做翡翠豆腐，注意：
1.豆漿和雞蛋的比例為1：1
2.鹽溶於水後再加入蛋液中，攪拌更均勻
平常喝的豆漿，變成了兩道美食
不如今天飯糰們
也直接把豆漿做成菜吧
本期菜單
（達人：魯彗娟 大廚：夏天）
武漢三鮮豆皮
食材：糯米飯 豆漿 麵粉 雞蛋 五花肉 蝦仁 冬筍 青豆 乾香菇 香蔥 榨菜 醬油 白糖 鹽 雞精 胡椒粉 油
做法：
1、五花肉去皮切丁，用油煸炒至金黃色，盛出少量油和部分肉丁備用；
2、剩餘油繼續煸炒肉丁，用白糖和醬油調味，盛出備用；
3、冬筍切成青豆粒大小的丁，榨菜切末，蝦仁切丁，乾香菇泡發好後切丁；
4、鍋內倒入剛才盛出備用的油和肉丁，放入冬筍丁、青豆、乾香菇丁和蝦仁，翻炒均勻；
5、用白糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻，盛出備用；
6、先用少量豆漿溶解麵粉，再加入足量豆漿，攪拌均勻，過篩備用；
7、鍋內倒少量油，倒入調好的漿汁，小火煎至一面成型後，翻面；
8、在剛翻好的煎餅上倒入蛋液，攤勻後，再次翻面，調至小火煎製片刻；
9、關火，把熟糯米飯放在鍋中的煎餅上，依次撒上炒好的五花肉和配菜；
10、撒上足量的胡椒粉、榨菜末和香蔥末，適當按壓；
11、沿四周再次加入炒五花肉的油，重新開火，小火煎製片刻；
12、翻至另一個鍋中，再淋少許炒五花肉的油，煎製30秒；
13、在鍋內改刀後，盛出擺盤，撒上香蔥末，即可食用。
翡翠豆腐
食材：豆漿 雞蛋 大米 菠菜 金針菇 白玉菇 蟹味菇 乾香菇 大白菜 藕 黃豆芽 南瓜 鹽 澱粉 礦泉水
做法：
1、鍋內倒入礦泉水，加入金針菇、白玉菇、蟹味菇、乾香菇、大白菜和藕；
2、再加入少量大米，放入黃豆芽，燉煮20分鐘；
3、豆漿和雞蛋液等比例混合，攪拌均勻；
4、把鹽溶於豆漿後，向混合液中加入鹽豆漿，攪拌均勻；
5、菠菜焯熟，過涼水後，攥出水分，切碎末，加入混合液中；
6、取方形容器，墊上保鮮膜，蓋上容器蓋，放入蒸鍋中，小火蒸18分鐘；
7、蒸好的自製豆腐扣入盤中後，盛出改刀擺盤，用煮好的蟹味菇和白玉菇點綴；
8、製作金瓜泥，南瓜去皮切片蒸10分鐘，碾成泥，備用；
9、燉煮的素高湯濾除配菜，倒入鍋中，加入熟金瓜泥，小火攪拌均勻；
10、用鹽調味，水澱粉勾芡後，淋在擺好盤的豆腐上，即可食用。
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