全身都黑，連肉都黑的土豆，你敢吃嗎？

土豆幾乎每一個人都吃過，土豆不但含澱粉比較高，而且所含的其他營養成分也比較高，經常食用不但可以保健身體，而且還可以起到減肥美容的效果，因此很多女性在減肥的時候都喜歡食用土豆。不過不要以為土豆只有黃色的土豆，其實還有一種營養價值更高的，就是黑土豆。

黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉澱粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑製作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。

【功效與作用】

養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、開胃消食、消除水腫、養顏、抗衰老

【營養價值】

黑土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的「第二麵包」。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、蕃茄的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

【食用方法】

黑土豆富含花青素，多食可抑製自由基產生，有效抗衰老。

黑土豆不宜生食，適宜熟食。

黑土豆含有大量膳食纖維，可增加飽腹感，可作為減肥期間的主食，可適當增加食量。

【適宜人群】

一般人均可食用黑土豆。

【禁忌人群】

孕婦慎食黑土豆以免增加妊娠風險。

回鍋黑土豆

【原料】

黑土豆350克，精鹽3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精鍊油適量

【製作方法及步驟】

1、黑土豆去皮洗凈，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為黑土豆片。

2、炒鍋上火，放入精鍊油燒熱，下入精鹽、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接著下黑土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。