洋蔥:可以吃的「心臟支架」，紫皮好還是白皮更好？

蔥

可以吃的

洋

心臟支架

都說食補不如葯補，尤其一些不愛吃藥的同志，更適合從食物中攝取營養，今天我們來盤一盤「蔬菜皇后」——洋蔥。

洋蔥是很多家庭餐桌上的常客，營養豐富，具有很高的食療價值，鮮為人知的是，洋蔥還有食物裡「心臟支架」的美譽。

洋蔥營養好在哪？

如果因為洋蔥的辣味而拒絕它，非常抱歉，你將錯失4大保護血管的營養素。

擴血管的硫化物

洋蔥含有多種硫化物，自帶血管擴張-抗血栓功能，同時能有效的降低膽固醇和甘油三酯，預防心臟病、腦溢血等心腦血管疾病。

軟化血管的攝護腺素

洋蔥還是目前唯一含有攝護腺素A的植物，能軟化血管、保持血管彈性，高血脂、高血壓、糖尿病患者，可適當多吃洋蔥攝取攝護腺素A。

清潔血管的槲皮素

洋蔥中的槲皮素，是類黃酮物質的一種，能減少血液中的脂質、保護血管彈性、降低血管緊張度，有一定的「清潔血管」作用。

增強血管彈性的花青素

紫皮洋蔥中的花青素，具有很強的抗氧化功效，能夠清除自由基，保護人體免收自由基的損傷，還能增強血管彈性，保護皮膚光滑度。

此外，洋蔥還富含膳食纖維，鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質。黃皮和白皮洋蔥，還含有胡蘿蔔素、維生素C等營養素。

3步挑出優秀洋蔥

No1.帶皮洋蔥更水嫩

帶皮的洋蔥，表皮會保護水分不散失，質地更加脆嫩，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉；一般來說，洋蔥表皮越乾，包卷度越緊密越好。購買時要選掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷的洋蔥。

No2.帶皮洋蔥更水嫩

洋蔥的顏色不同，其營養價值也有所差異。黃、白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。

紫皮洋蔥膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，且富含花青素，抗衰老功效更好。它質脆辣味明顯，適合短時間快炒。

No3.越辣越能抗氧化

洋蔥屬蒜屬植物，有機硫化合物是主要的辣味物質。通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強。

防辣小竅門

切的時候怕辣眼睛，可先將洋蔥放在冰箱裡10~15分鐘後再切；切掉頭部和根部，浸沒在水中15分鐘；另外，用鋒利的刀，從頭部往根部切，能減輕洋蔥嗆人的氣味。

食用禁忌

胃潰瘍患者

洋蔥一般人群都能食用，但洋蔥對胃的刺激較大，胃潰瘍病人盡量少吃。另外，洋蔥和蜂蜜同食會導致腹脹、腹瀉。

過敏體質

有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人也最好少吃洋蔥。

健康兒童一頓最好別吃超過1/4個大洋蔥，成年人則為3/4個。

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