拔絲蘋果
食材
蘋果2個(約500g)、澱粉30g、清水30g、白糖100g
做法
1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,放進加了少許食鹽的清水中略泡
2、把澱粉和清水調勻做成澱粉糊
3、熱鍋上油,油溫6成熱時,把切好的蘋果裹上澱粉糊,入鍋中炸製
4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油
5、另取一鍋,放少許油,加入白糖,小火慢慢熬製,待糖化且變淺黃色後關火
6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子裡即可
小貼士
1.步驟7熬糖的過程中要全種小火,另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖,讓它受熱均勻。
2.糖熬成淺黃色後就可以關火,以免火侯過頭,熬好的糖漿會發苦。
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油,清洗的時侯會更方便。
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一併上桌。
審核:小虞 本期編輯:安然
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