什麼是中國的「茶」文化？

「茶」文化，在中國的歷史上可謂源遠流長，孕育了很多有關的詩、詞、典故佳話等。歷代文人雅士，以大量文字寫茶、詠茶、頌茶，表達對茶的理解、執著和熱愛。

茶茗久服，令人有力，悅志（資料圖）

關於茶性的功能和作用。《神農食經》記載：「茶茗久服，令人有力，悅志」；《廣雅》指出：「久服令人不眠」；《本草》則說：「去痰渴飲，令人少睡」。

綜合來看，喝「茶」可以起到「清心、明目、祛痰、止渴，消脂、去膩，提神、利便」的功效。

「茶」的養生作用，被歷代人士所重視。無論是帝王還是將相，也不論是山之隱士，還是士庶百姓，無不以各種形式（如煎茶、煮茶、泡茶、沏茶）體會著吃茶、喝茶、飲茶、品茶的樂趣和愜意。

從各種的茶肆、茶寮、茶館、茶會所中，人們體悟著人生的恬淡、安逸；從品茶論道中，人們感觸著人生的意味、情趣及超凡的精神境界。

茶圃（資料圖）

那麼，最早的「茶」，是用來做什麼的呢？據《神農本草經》介紹說：「神農嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之」。由此說明了「茶」，早期是作為「葯」來用的，而不是為了解渴才喝的。

至宋代，因貢茶的興起，先有龍鳳團茶的出現，之後有小團茶創製。到明代朱元璋時，下詔廢除龍鳳團茶，改為上貢散茶，散茶才開始大行其道。

唐時抹茶（資料圖）

在對「茶」的歷代論述方面，從唐代茶聖陸羽撰寫《茶經》至清代的一千多年時間裡，在我國出現了很多有關茶的專著。

如《大觀茶論》、《茶具圖贊》、《茶譜》、《茶錄》、《茶疏》、《茶解》、《岕茶箋》、《岕茶匯鈔》、《陸子品茶圖》、《茶考》、《茶寮記》、《煎茶七類》、《茶說》等。

在唐代，茶道之風非常盛行。據《封氏聞見記》中說：「城市多茗鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲」。

由此可見，唐時的茶道之盛。宋代黃庭堅在他的《煎茶賦》中說：「賓至則煎，去則就榻，不遊軒石之華胥，則化莊周之蝴蝶」。這充分體現了他對「茶」，對「道」的理解。

元代張可久更贊茶道：「興亡千古繁華夢，詩眼倦天涯。吳宮蔓草，楚廟寒鴉。數間茅屋，藏書萬卷。松花釀酒，春水煎茶。」這也說明了他對「茶」的詮釋和期許，願與「茶道」相伴，志在山水的逍遙情懷。

各色茶葉（資料圖）

關於對茶的分類，均因產地、工藝、特點的不同而標準各異。如歐州把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大類；而日本則按茶葉發酵程度不同分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

而在中國，自古以來因其色澤、外形、產期與製法不同而有不同分法。當然，最早的分類記載莫過於晉時的著名高道郭璞所說的「早取為茶，晚取為茗」了。

我國從最早記載「茶」，直至近代的數千年裡，對它的分法、分類，可以說難以計算。

目前人們比較認同的分法是以茶多酚氧化程度為序，氧化程度從弱到強分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類。

陸羽《茶經》（資料圖）

紅茶計有：正山小種、煙小種、祁紅、滇紅、川紅、閩紅、越紅等；黑茶計有：普洱茶、安化黑茶、四川邊茶、六堡茶等等。

現在喝茶的人越來越多，人們對茶的要求也越來越高，在對茶的口味、品質及評論方面也越來越雜。

茶無貴賤，適口為尊（資料圖）

一直從事推廣中華茶道文化的吳遠之先生認為：假如眾人談茶的喜好，在說法上可能千奇百怪，各說各的好，但是飲茶者的贊與貶，都是對茶品、味道的形象詮釋。

同時他也指出：因每個人的喜好、口味不同，在飲茶選擇上需要有所了解和區分。

湖北省道教協會王平副會長曾就此問題也強調：「茶」，並無絕對頂尖或最上好的，只要沒有串味汙染，保持清潔、凈新的原自然本味——即真味，就是好茶。

他也指出：「茶無貴賤，適口為尊」，這道出了飲茶、品茶的真諦和理念。

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