減肥時吃東西不應只看「卡路裡」

減肥意味著身體熱量有虧損，所以不少人減肥時都在計算卡路裡，但是單純的減少卡路裡真的能幫助減肥嗎？

什麼是卡路裡？

卡路裡（簡稱卡，縮寫為cal），由英文Calorie音譯而來，其定義為在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量；卡路裡（calorie）是能量部門，現在仍被廣泛使用在營養計量和健身手冊上，國際標準的能量部門是焦耳（joule）。作為食物熱量的法定部門，在歐洲普遍使用焦耳，美國則採用卡路裡。雖然焦耳是中國大陸與台灣地區的法定部門，然而由於沿襲傳統，卡路裡在中國大陸與台灣地區仍然被廣泛的使用。

正如電腦要耗電，卡車要耗油，人體的日常活動也要消耗熱量。熱量除了給人在從事運動，日常工作和生活所需要的能量外，同樣也提供人體生命活動所需要的能量，血液循環，呼吸，消化吸收等等。減肥人士可以通過運動可以來消耗脂肪，可以達到加速消耗卡路裡以達到健康瘦身的效果。

新陳代謝和卡路裡的關係

新陳代謝包括三個主要部分：休息代謝率；身體活動所消耗的能量；消化吸收食物所消耗的能量。休息代謝率是每日用來維持身體組織運轉的能量，它是人腦、心臟、腎臟和人體內所有器官和細胞所消耗的熱能。休息代謝佔了我們每日消耗能量的2/3到3/4。新陳代謝的第二個組成部分是肢體活動所消耗的能量，例如行走、爬樓梯、抱小孩和有計劃的體育鍛煉。肢體活動所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分，同時人們對它也有著最大的控制力。最後，消化與吸收食物所消耗的能量佔了相對較小的比重，約10%。

研究結果顯示，單純依靠減少卡路裡攝入來達到減輕體重的目的是不可行的。因為人體有一套「補償」機制：如果卡路裡的攝入量減少，那麼身體的代謝速率也會降低。只有合理控制飲食，加上適當運動，才能成功減輕體重。減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量，並且/或者消耗更多的能量。這通常也叫作「熱力學法則」，然而，僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法少食多動，而它正是體重減輕的根本。

卡路裡一樣的食物對人體的作用並不一樣

營養學家建議人們從整體上衡量一份食物的卡路裡含量，而不是單純地以熱量來計算。以牛油果為例，一杯份的牛油果含有234卡路裡、14克單不飽和脂肪、2.7克多不飽和脂肪以及3.1克飽和脂肪。但沒人說你吃掉234卡路裡的薯片（大約25片）也能獲取到相同的健康益處和飽腹感。對我們的健康來說，食用更多的加工食品，即使熱量算起來完全相同，也會導致體重增加。

在降低熱量攝入的基礎上，減肥的人士應該注意營養均衡。合理搭配包括粗細搭配、葷素搭配、酸鹼搭配等。配製合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。

肥胖本身就是一種慢性疾病，而且是多種常見慢性疾病的基礎。肥胖的人發生慢性病的危險性大大增加，還沒有達到肥胖而僅僅是朝中的人換心腦血管疾病、腫瘤和糖尿病的機會就明顯高於體重正常的人。除以上幾種慢性疾病外，肥胖的人還易患骨關節病、脂肪肝、膽石症、痛風、阻塞性睡眠呼吸暫停綜合症、內分泌紊亂等多種疾病。

那麼，究竟怎樣能形成健康體重管理體系？

1、少食多餐，合理分配三餐進餐量，早餐一定要吃，午餐要吃好，晚餐要適量少吃；

2、均衡營養，保證每日攝取30餘種不同的健康食材，滿足人體七大營養素的需求；

3、避免多油、多鹽、多糖食品，盡量避免在外就餐；

4、合理選擇堅果及零食，每周進食堅果不超過50克；

4、適量運動，每天堅持6000步，也應注意不要運動過量。