醒醒吧！「負卡路裡」的食物不存在

夏天臨近，許多人紛紛加入到減肥的行列中，他們中的一些一邊運動一邊喊著「燃燒我的卡路裡」，甚至發動全家每日三餐只能吃「負卡路裡」的食物。

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那麼問題來了，我們所說的「卡路裡」究竟是什麼？僅靠減少卡路裡的攝入量來達到減肥的效果可行嗎？

什麼是卡路裡？

其實，「卡路裡」是常用的能量部門，通常用來代表食物中的熱量含量。1卡（小卡、cal）就是讓一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡計算，也稱為大卡（1Kcal=1000cal）。

按國際部門，能量應當用焦耳來表示。1卡等於4.182焦耳，則1千卡等於4182焦耳。有時候也用這個部門表示食物當中的能量。大多數時候，人們還是用千卡來計算食物當中的能量，因為它比較方便。

1克澱粉或白糖含能量4千卡；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白質含能量4千卡。比如說，如果吃10克脂肪，那麼就給身體帶來了90千卡的能量。如果吃50克重的爆米花，那麼就增加了約170千卡的能量供應。一個人每天所需要的能量，也用千卡來計算。

新陳代謝和卡路裡的關係

新陳代謝包括三個主要部分：休息代謝率；身體活動所消耗的能量；消化吸收食物所消耗的能量。

休息代謝率是每日用來維持身體組織運轉的能量，它是人腦、心臟、腎臟和人體內所有器官和細胞所消耗的熱能，休息代謝佔了我們每日消耗能量的2/3到3/4。

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新陳代謝的第二個組成部分是肢體活動所消耗的能量，例如行走、爬樓梯、抱小孩和有計劃的體育鍛煉。肢體活動所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分，同時人們對它也有著最大的控制力。

最後，消化與吸收食物所消耗的能量佔了相對較小的比重，約10%。

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研究結果顯示，單純依靠減少卡路裡攝入來達到減輕體重的目的是不可行的。因為人體有一套「補償」機制：如果卡路裡的攝入量減少，那麼身體的代謝速率也會降低。

只有合理控制飲食，加上適當運動，才能成功減輕體重。

減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量，或者消耗更多的能量。這通常也叫作「熱力學法則」，然而，僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法——少食多動，而它正是體重減輕的根本。

減脂需要注意

增強免疫力：免疫力是人體自身的防禦機制，良好的免疫力不僅能夠保證身體各器官正常的工作和運轉，還能很好地吸收有益營養，保持身體正常的代謝功能,有利於減肥。

學會細嚼慢咽：吃飯時養成細嚼慢咽的好習慣，這樣能夠增加唾液的分泌量，有助於對食物的消化和吸收。

少吃糖類和油炸食品：糖類、油炸類食品雖然好吃，但卻沒有營養，而且卡路裡都很高，這類食物攝入過多會在體內聚集起很多的熱量和脂肪，不利於減肥。

適量的運動：運動對於燃燒卡路裡是必不可少的，不僅有助於減肥瘦身，還可以增強體質，有益於身體健康。

闢謠：「負卡路裡」的食物真的存在嗎？

對於熱衷減肥的人來說，許多新方法、新理論都想嘗試一下，尤其是處於「痛苦」節食中的人們。因此，在聽說「負卡路裡食物」這一概念時，很多人都眼前一亮。不過，這種說法真的靠譜嗎？

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卡路裡作為常用的能量部門通常用來代表食物中的熱量含量。所謂「負卡路裡食物」，是指有些食物所含的卡路裡比消化和吸收它們所需的能量要低，例如芹菜、西柚等。

這個理論聽上去挺靠譜，因為我們在吃飯時確實沒閑著，為了保證人體能夠吸收足夠的營養，身體也在努力消耗著能量。

不過，專家稱這種看似合理的能量減法不太現實，因為即使是低熱量的食物，例如芹菜，其所含的卡路裡也比身體分解和吸收它所消耗的卡路裡要多。

我們進食後代謝率會上升，產生吃飯的熱效應，食物的消化吸收，胃的蠕動……這些都需要消耗身體的能量。

但其實，熱效應消耗的能量很少，隻佔我們攝入的10%左右。而且全套的工作內容包括咀嚼食物，讓它順利通過消化系統，吸收食物中的營養，儲存多餘的能量等。

芹菜、西柚、西紅柿和黃瓜等食物都被吹捧為「負卡路裡食物」，但是並沒有科學證據支持這一觀點。雖然它們的確卡路裡非常低，但是消耗它們所需的能量比這一數字還低。

其實，去掉「負卡路裡食物」的光環，這些食物對於想減肥的人來說還是很有價值的，因為它們卡路裡本來就低。

我們要做的不是「夢想」吃它們能越來越瘦，而是用它們來代替飲食中的一些食物。例如把一份薯條換成拌黃瓜，就能大大降低我們卡路裡的攝入。另外，它們不僅沒什麼負擔，還會給我們帶來維生素、礦物質、植物纖維等各種營養物質，對我們的健康來說也是優點多多。

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