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萵苣怎麼吃
營養價值 / 2018-06-13 03:01:07
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樹麗君 www.pingguolv.com
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目錄
- 萵苣是什麼
- 萵苣怎麼吃
- 萵苣的營養價值
- 萵苣的適宜人群
- 孕婦能吃萵苣嗎
- 萵苣能生吃嗎
- 萵苣和萵筍的區別
- 萵苣的食用禁忌
- 萵苣什麼時候吃最好
萵苣是一種很常見的蔬菜，其主要品種有萵筍、生菜、卷心萵苣萵苣，而且清脆可口，鮮美多汁，食用這種蔬菜可以增加人體消化酶的分泌，促進人體的消化吸收，有利於提高人體的食慾、利尿排便。其實除了這些之外，萵苣還有其他功效，而且很多人對萵苣和萵筍傻傻分不清，其實它們之間是有區別的，下面就讓我們一起來看一看吧。
萵苣是什麼
萵苣屬菊科，莖呈直立狀態，葉子呈橢圓形、倒披針形，莖葉皆可做菜食用。萵苣的原產地在地中海沿岸，現在在中國各地區都有萵苣栽培。均有栽培。萵苣性寒，喜歡在冷涼的氣候條件下生長，在雨水充沛區、有機質豐富的土壤中生長旺盛，播種是它的主要生長方式。其主要品種有萵筍、生菜、卷心萵苣。萵苣水分含量多，清脆可口，鮮美多汁，是家裡常見的一種蔬菜。食用這種蔬菜可以增加人體消化酶的分泌，促進人體的消化吸收，有利於排便消毒。
萵苣怎麼吃
1、清炒萵苣
把萵苣根莖拿出來洗乾淨以後再切成絲狀片或者片狀，再把胡蘿蔔洗乾淨切成絲狀，再把大蒜和薑切成碎末狀，在油鍋裡加油燒熱，然後再在其中放入準備好的蒜薑翻炒，之後再把萵苣放進去翻炒，炒得差不多時即可放醋再放點鹽繼續翻炒，最後放點味精即可出鍋。
2、涼拌萵苣
把萵筍洗乾淨以後把皮削掉，然後再把萵苣切成細絲狀，裝盤，在其中放點鹽醃製一會，然後再把薑和蒜拍成碎末，搗攪成泥。然後再把之前醃製的萵苣裡多餘的水分倒出來，再把薑、蒜、醋、味精、糖、香油等調料放進去，攪拌均勻即可食用。
3、酸辣萵苣
把萵苣洗乾淨之後切成絲狀，然後在裡面放點鹽攪拌均勻，另準備一個小碗，在其中放入辣椒油、醋、麻油、雞粉、和碎的紅尖椒攪拌均勻，然後將這些混合好的調料放到裝萵苣的碗中攪拌即可食用。
萵苣的營養價值
1、提高食慾
萵苣中含有的一種乳狀漿液的物質不僅能夠促進消化酶的分泌，同時還能增加胃液和膽汁的分泌，有利於優化各消化器官，提高人體的消化和吸收能力，食慾不佳者、對消化能力不好者食用之後效果明顯會有改善，很適合老人和小孩食用。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量豐富，能使人體內的水電解質保持平衡狀態，從而有利於人體的排尿、增加其乳汁的分泌，小便不暢者可以適量食用。此外，萵苣中的葉酸也能促進乳汁的分泌，對於產後無奶的人來說，有很好的食療作用。
3、防癌抗癌
萵苣富含多種維生素和礦物質，可以有效調節神經系統，保持機體的正常運行。而且其中富含的鐵元素對於保持人體血液的流通和平衡有重要的作用，有利於防治缺鐵性貧血病症。此外，萵苣中含有的熱水提取物能夠有效抑製癌細胞的生長繁殖、阻止正常細胞的癌變，防癌抗癌的效果很好。
4、潤腸通便
萵苣中的植物纖維素含量豐富，這種物質能夠有效增加腸壁的蠕動，促進人體的消化吸收，使消化道變得通暢，從而有助於大便的排出，對於便秘疾病的治療大有好處。
5、降低血壓
萵苣內含有的鉀元素比較高、鈉元素比較低，其中鉀是維持人體生命的必需元素，能夠擴張動脈、有效使外周血管變得暢通，從而能夠加快人體尿鈉的排泄，有利於減少心血管的負擔，從而達到降低血壓的作用，對於高血壓、心律不齊的患者來說，吃萵苣的效果很顯著。
6、加快人體血糖代謝的速度
萵苣中無機鹽、維生素的含量比較豐富，其中煙酸的含量明顯較多，這種物質能夠增加人體內胰島素的活性，提高人體血糖代謝的速度，對於糖尿病患者來說，經常食用萵苣有利於治療糖尿病。
萵苣的適宜人群
萵苣食用對象範圍廣，一般人群皆可食用，隻不過根據萵苣的營養價值和功效來看，一些人食用之後效果會更好。血壓高和心律不齊的患者經常食用能夠有效地改善癥狀，同時也特別適合老人和正在生長髮育的孩子食用;有小便不暢、尿血、水腫、醉酒、失眠等癥狀的人群以及患有肥胖症、糖尿病、神經衰弱症的患者食用之後效果不錯。此外，萵苣還有通乳的作用，婦女產後無奶者可食用。
孕婦能吃萵苣嗎
孕婦是能吃萵苣的。因為萵苣中葉酸含量豐富，這種物質的催乳效果很好，在孕期食用萵苣，有利於正常形成胎兒脊髓。而且還有利尿通便的作用，孕婦在孕期容易便秘，食用萵苣能夠幫助孕婦排便，防止便秘，有利於孕婦和胎兒身體健康。此外，孕婦在孕期注意營養的均衡，可適量運動。
萵苣能生吃嗎
萵筍不僅可以熟吃，而且還可以生吃的。從營養價值上講，萵苣生吃的效果會更好。這是由於生吃更能阻止其營養價值的流失，尤其是其中維生素，在高溫的條件下萵苣的營養成分會流失。因此，萵苣生吃比較好，但是腸胃功能不好的人就不要生吃，不然對身體不利。
萵苣和萵筍的區別
雖然萵苣也被叫成萵筍，兩者似乎可以說的都是一種菜，但其實它們之間還是有區別的。萵苣是分為葉用萵苣和莖用萵苣兩類的，葉用萵苣又療做生菜，莖用萵巨則是萵筍。因此可以這麼說，萵筍可以被叫成萵苣，但是並不等於萵苣就是是萵筍。
萵苣和萵筍口感都很清脆，營養價值均比較高，是飯桌上常見的一道蔬菜。但嚴格來說，它們並不是同一種蔬菜，萵苣的莖部和葉部都可以食用的，葉用萵苣也就是生菜，而莖用萵苣是萵筍，主要是吃莖的。也就是說，萵苣莖葉都可以食用，而萵筍只可以食用莖部，而萵苣是這類蔬菜的總稱，萵筍則是這個科目下的子科目。
萵苣的食用禁忌
1、禁忌人群
萵苣食用對象範圍廣，一般人群皆可食用，血壓高和心律不齊的患者經常食用能夠有效地改善癥狀，同時也特別適合老人和孩子食用。但萵苣性寒涼，建議孕婦和產婦少食用。萵苣中含有一種能使人目糊的物質，視力模糊者、有眼科疾病者建議不要食用。
2、不能同食的食物
任何食物都有相剋的對象，萵苣也不例外，萵苣是不能和蜂蜜、乳酪食物一起食用的，不然會腹痛腹瀉、消化不良等癥狀。此外，萵苣還不能與細辛食用，兩者性味不合，一起食用不利於人體對藥物的吸收。
3、不宜高溫烹飪
從營養價值上講，萵苣生吃的效果會更好。這是由於生吃更能阻止其營養價值的流失，尤其是其中維生素，在高溫的條件下萵苣的營養成分會流失。因此，萵苣在烹飪時溫度不要太高，烹飪時間不要太長，除了消化功能不好的人之外，其他人可嘗試生吃萵苣。
4、適量食用
萵苣雖然營養價值較高，口感清脆，但是還是不能過多食用，這是因為萵苣性寒，食用過多會增加體內寒氣，不利於人體健康。此外，中醫認為，萵苣中含有一種能使人目糊的物質，食用過多對眼睛不好。
萵苣什麼時候吃最好
作為一種新鮮的蔬菜，其實萵苣在什麼時候吃都是可以的，而且隨著現代科技的日益進步，大棚種植技術越來越先進，很多蔬菜都可以培養，反季節蔬菜更是隨處可見，萵苣也不例外。但是最好的食用季節還是春季，春季是萵苣自然成熟上市的季節，萬物生長都有它自己的規律，這時候食用的萵苣順應自然，純天然食品，副作用小。而且這時候的萵苣新鮮清脆，營養價值功效很高，春季是個適合養生的季節，這時候食療養生的效果會很好，吃萵苣是一個不錯的選擇。
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