夏季大魚大肉不如吃萵筍，防治高血壓和心臟病，預防便秘益處多多

?萵筍大家都吃過，但愛吃萵筍的朋友可能不知道，萵筍還有這麼多名字，它又稱萵苣、青筍、萵菜、乾金萊、香馬筍。萵筍莖肥大如筍，肉質脆嫩，味道清新，營養價值高，是蔬菜中的保健佳品，深受人們的喜愛。

萵筍的嫩莖可涼拌、炒食、生食、乾製或醃漬，其嫩葉可做湯、炒食，特別適合夏季食用，有人問，食用萵筍對人有哪些好處？

萵筍的藥理功效

中醫認為，萵筍味苦，性涼，可利五臟，清胃熱，通經脈，清熱利尿，用於輔助治療乳汁不通、小便不利、尿血等症。萵筍營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳酸、琥珀酸、萵苣素、蘋果酸、葉酸、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等成分。其中維生素C和胡蘿蔔素對人體健康尤其重要，經常吃能充分保持身體免疫力。文獻研究認為，萵筍有以下藥理功效

1.輔助防治高血壓和心臟病

萵筍含鉀量較高，遠大於鈉的含量，有利於體內水鹽的平衡，有降低血壓、利尿、預防心律失常的作用，對高血壓和心臟病患者極為有益。相對於大魚大肉，萵筍的防治心血管病價值凸顯無疑！

2.改善消化不良癥狀

萵苣能刺激消化酶分泌，增進食慾，同時萵筍本身容易消化，對胃腸負擔較輕，由於富含纖維素，還能改善便秘癥狀，有潤腸通便功效，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的患者尤其有利；

3.增強免疫力和輔助防癌抗癌作用

萵筍除了富含多種維生素、微量元素和電解質，還含有較多水分，炎熱夏季人體容易出汗，吃萵筍正好可以補充營養和水份，能讓人儘快恢復活力！萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，提高免疫力，研究表明，萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，因此有輔助防癌抗癌功效。

除此之外，萵筍還含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。萵筍具有輕微鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

總之，萵筍營養價值非常高，尤其適合防治三高和心血管疾病等患者朋友食用。但也有注意事項。從中醫角度來看，萵苣性寒，脾胃虛寒的人不宜多食，產後婦人慎食。月經期間的女性以及寒性痛經之人，也應忌食涼拌萵筍。此外，萵筍中的多種有效成分大都不耐熱，因此烹飪萵筍時間不宜過長，以免有效成分被破壞。