涼拌鯽魚
用料
鯽魚；花椒；薑；蒜；香蔥；香菜；花生米（黃飛紅麻辣花生）；小米椒；白糖；醋；花椒粉；醬油
做法
- 鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水裡加花椒，薑片，小蔥，料酒，鹽（多放點，直到感覺水有點鹹）
- 將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家裡沒有花生，平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用擀麵杖略微壓碎）
- 小米椒，薑蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水沖開。
- 將調好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會兒，以便入味。
- 不著急吃，可以翻面再浸浸。
蒜香烤茄子
用料
茄子；橄欖油；鹽生抽花椒粉辣椒粉孜然粉；大蒜很多！！！；小蔥
做法
- 茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。
- 用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，
- 為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，可以節省時間，也鎖住水分不會太乾
- 小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~
- 取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘
- 醬料醃製下更入味啦~油要多加點，多加點！！！不要太小氣好嘛！！
- 在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面
- 抹上醬料
- 如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料裡攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！
- 空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右。我用空氣炸鍋10分鐘就好了。
- （烤箱預熱後180度10—20分鐘左右，用烤箱的小夥伴自行調整時間哈。）
- 一切以實際情況為準，只要茄子軟了就OK了。
自製醬菜
用料
嫩黃瓜；胡蘿蔔；尖辣椒；生薑；大蒜
做法
- 各種原料洗凈，晾乾水分
- 切成大小均勻的條塊
- 用鹽把切好的原料拌勻，醃製一天一夜，中間翻動幾次
- 把醃好的蔬菜徹底瀝乾水分備用
- 把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開，添加一杓花生油繼續滾煮片刻，徹底放涼備份用
- 把醃好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻，靜置，中間翻動幾次
- 等蔬菜基本被醬料沒過，收在密閉的容器中保存即可
糖霜花生
用料
花生米350克；白糖150克；水50克
做法
- 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。）
- 炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿
- 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火
- 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火
- 趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可
- 一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆
多汁烤蘑菇
用料
初榨橄欖油；新鮮蘑菇（傘大一點的）吃幾個來幾個。。；青椒半個；紅椒半個；鹽；黑胡椒；芝士（我用的mozzerella）
做法
- 蘑菇去蒂；去的時候盡量小心一點不要把傘邊緣切到了
- 青紅椒切小丁，混合一下
- 烤盤包好錫紙，蘑菇錯開排列，上面灑一點鹽和黑胡椒，鋪上適量青紅椒丁，在灑一點鹽和黑胡椒，倒上橄欖油（喜歡橄欖油的flavor的可以多放一點），蓋上一片芝士
- 烤箱180攝氏度（375華氏）直到傳出誘人的香氣，蘑菇出汁即可（大約15-20分鐘）
- 裝盤之後把烤盤中剩餘的汁澆一點到蘑菇上，完成！
南昌涼拌藕
用料
蓮藕；蠔油；生抽；老抽；白糖；雞精；辣椒末
做法
- 蓮藕去皮洗凈後整個入鍋煮大火煮開後保持中火一直蓮藕變色筷子能刺穿後關火煮好的蓮藕在流水裡沖涼後放入涼水裡浸十分鐘撈出切薄片
- 老抽、白糖一茶匙生抽、蠔油一湯匙雞精少許辣椒末兩湯匙
- 1和2混合後用筷子攪拌均勻即可食用
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