嫌棄平時吃的太粗糙？帶您了解腸道「守護神」膳食纖維

除了碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，有一種人類長期忽視的物質，就是膳食纖維，被營養學界補充為「第七類營養素」。現在人們吃的很多東西都是加工過的產品，雖然去掉了很多不好吃的部分，同時也去掉了營養和纖維物質。這樣時間長了就造成營養不平衡，對健康不利。

那麼，什麼是膳食纖維？膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，它存在蔬菜、水果、穀物等當中，雖不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量，是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色。根據是否溶解於水，可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。不溶性的食物纖維則對預防大腸癌較具功效，多存在於全穀類及一些多纖維的蔬菜中。可溶性的膳食纖維對於降低膽固醇畢竟有效。多存在於豆類及水果中。健康代謝，是目前發現極易溶於水的水溶性膳食纖維之一，口感極佳。

1.可溶性膳食纖維

來源於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物交織在一起，並延緩後者的吸收，故可以起到降低餐後血糖的作用。

2.不可溶性膳食纖維

最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。

作用一：利於通便，預防便秘。膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水分不容易被吸收。另外一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水分，使大便變軟，產生通便作用。

作用二：減少膽結石的發生。膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關，由於膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分泌、使得腸道中的膽固醇更多的排出體外，促進膽汁分泌膽汁酸，從而降低膽固醇含量，減少膽結石的發生。

作用三：膳食纖維容易使人產生飽腹感，從而減少其它食物的攝入量，膳食纖維還能使得人體攝入較少的熱量，消耗體內的脂肪。膳食纖維就能很好的控制體重，預防瘦人變胖，幫助減肥者減肥。

作用四：改善和治療糖尿病。膳食纖維中的果膠可延長食物在腸道內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升。

作用五：減少患腸癌的危險係數。腸癌的主要原因正是因一些有毒的廢物在體內殘留的時間過久導致的，所以，膳食纖維可以加快這些毒物的排出，減低毒物的濃度，減少患腸癌的危險。

作用六：有效降低血脂，對冠心病的預防有一定作用。由於膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預防冠心病的作用。

作用七：促進食物消化，保持牙齒健康。食物要在口腔中多加咀嚼，這就有利於食物在腸胃中的消化，也有利於牙齒的健康維護。