肝不僅是人體內最大的解毒器官，不僅承載著合成、分解、存儲的工作，還肩負著免疫和凝血的功能。
在五色食物養五髒的的說法裡，即紅色入心，綠色青色入肝，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。黃帝內經記載：綠色養肝。綠色食物富含維生素和多種礦物質，有利於養肝護肝，使肝氣的循環，促進代謝，清熱解毒，潤腸通便，不僅如此，綠色食物還能夠消除疲勞、舒緩肝鬱，是天然的人體清潔劑，所以多吃綠色食物對於身體各方面都具有很大的益處。
現在社會人們面對各種交際應酬和不良的生活習慣，常常會對肝的健康造成影響，養肝護肝需要引起我們的關注。吃什麼對肝比較好呢？分析 了一下，下面就給大家說說這九種養肝的綠色食物，排名不分先後，有更好的希望大家可以補充一下。
一，綠豆
綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維持生活素受到破壞而降低作用。
二，蘆筍
蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。
三，花椰菜
常吃青菜花（花椰菜）可增強肝臟的解毒能力，且能提高機體免疫力。其所含維生素c和胡蘿蔔素能抗氧化，可幫助清除體內的氧自由基，能對組織細胞起到保護作用，有利於防病抗衰老。
四，蒲公英，蒲公英根
蒲公英又被稱為「天然的抗生素」，有很好的去火消炎、清熱解毒的效果，對於上火引起的嗓子疼等一系列癥狀均有效果！另外，蒲公英，歸肝、胃經，具清熱解毒、消腫散結、保肝利膽的功效，善於清肝、胃熱，即可清肝又可疏肝，對於肝火旺有很好的降火效果！蒲公英是大家常吃的一種野菜，相信大家大部分人都是吃的蒲公英的葉子，而丟掉甚至不會挖出蒲公英的根部，其實，蒲公英根部對於保肝護肝排毒有大大的作用。蒲公英根可保肝，清肝毒，預防肝損傷。常用在需要去肝毒的病患身上，是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用 ,故可保肝，且能增強肝臟再生能力。
五，茼蒿
茼蒿有蒿的清氣，就是和肝疏發的清氣，並且還有菊的清香，茼蒿的揮髮油的香氣，有疏肝理氣、開胃健脾的功效。茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。但胃虛腹瀉者不宜多食。
六，薺菜
薺菜味甘、性微寒，可縮短凝血時間，具有止血功能，適用於慢性肝炎有鼻出血、齒齦出血者。可以涼肝明目、利尿除濕，這是因為薺菜中含有大量的胡蘿蔔素、b族維生素和維生素c，鈣、鐵含量也比較高，所以具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的作用。
七，菠菜
在古代，人們稱菠菜為紅嘴綠鸚哥。菠菜能夠滋陰潤燥，舒肝養血，對於因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。是最適合養肝的蔬菜，尤其是春季菠菜最佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。並且，菠菜利於腸胃，有助於人體排出，促進人體新陳代謝，有助人體健康。菠菜的吃法很多，一般來說，吃菠菜最好過一遍水。這是因為菠菜中含有豐富的草酸，食用後會影響人體對鈣的吸收。因此，用開水過一遍可以減少草酸的含量。
八，海帶
海帶富含碘，有長壽菜之稱。同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。經常食用海帶不但能補充人體所需營養，還能讓頭髮滋潤有光澤，長得快。"海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。烹製前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。
九、芹菜
芹菜脆嫩而且別有風味，很多人喜歡吃芹菜，不僅是因為它翠綠挺拔的外形，還因為它別具一格的藥用價值。草本綱目中就曾提到，芹菜能夠清肝利水，可以幫助把有毒物質通過尿液排出體外。芹菜就像是提純裝置一樣，把人體中的廢物過濾。經常吃芹菜，可以刺激身體排毒，預防由於身體毒素累積所造成的疾病。
還有的希望大家可以來補充一下，最後記住一點。一個人最好的醫生是自己，最好的藥物是天然飲食，最乾淨的食物是自己家的廚房。無論屬於哪種體質，日常生活中只要掌握正確的養生觀。相信每一個人都會遠離亞健康和慢性疾病。身體掌握在自己手中。
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