天生異香 | 烏龍茶裡的人氣王非ta莫屬

烏龍茶是我國特有的茶類，

主要產於福建的閩北、

閩南及廣東、台灣三省。

根據不同產區可分為：

閩北烏龍、閩南烏龍、

廣東烏龍、台灣烏龍。

紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，閩南烏龍的座上賓還有黃金桂、永春佛手、閩南水仙等。

安溪和廈門雖然間隔了幾十座高山，卻被稱為是廈門的後花園，屬中亞熱帶海洋性季風氣候，地形地貌差異巨大，形成了獨特的高晝夜溫差，為茶葉香氣形成奠定了堅實基礎。

鐵觀音原是茶樹名，由於它適製烏龍茶，其成品便名曰鐵觀音。而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。

烏龍茶又名青茶，屬於半發酵茶，品類眾多。常見的鐵觀音茶葉泡開後邊是紅的，中間呈現綠色，俗稱「綠葉紅鑲邊」，有著鮮明的風格特色。

說一個小趣事，在福建方言裡，「烏龍」的意思是「糊裡糊塗」。想必在足球賽事上，之所以把踢進自家球門的球叫做「烏龍球」，也是緣起這俏皮有趣的福建方言吧。

真正的福建人喝鐵觀音是很講究的，他們會備好專門的茶具來伺候茶葉，頭湯叫做開香，一般不做品飲之用，倒出來沖燙茶杯，主要品的是第二泡到第五泡的茶。

品鐵觀音首先要從香氣入手，無論是聞乾茶還是聞茶湯，或者是湯底，都是對嗅覺的一種獎勵。

鐵觀音香中有韻，甘爽醇厚，沖泡起來清香撲鼻，且尤其耐泡，五六遍之後茶色依然清澈。

最令人稱道的是，帶著一種天然的蘭花之香，入口非常驚艷，甘甜又潤喉，七泡有餘香當屬鐵觀音。

小啜一口，茶香迅速在唇齒間瀰漫開來，鮮爽甜潤，回甘款款，如約而至。

要說百花叢中最好聞的花香，

我會選蘭花香。

要說眾多茶類裡最好聞的茶香，

我會選鐵觀音之香。

偏偏鐵觀音天生帶著蘭花香，

所以說到小編最青睞的茶，

安溪鐵觀音當仁不讓。

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

清香型鐵觀音

清香型鐵觀音有著姣好的外觀和品鑒價值，明顯的「三綠」特點，即乾茶綠、湯色綠、葉底綠。沖開後湯水蜜黃清澈，香氣馥鬱，花香明顯，口味醇正。

入口顯清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法使其厚而不澀，醇而帶爽。因著其怡人的口感，和出眾的蘭花之香，閱聽人群體多半是都市年輕一族。

濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音色澤青褐油潤，茶湯香氣濃烈，滋味濃醇清甜，茶水雖濃但不苦澀，是傳統工藝炒製的茶葉經烘焙再加工而成的產品。

濃香型鐵觀音具有"香、濃、醇、甘"等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音走的是穩重型的路線。

陳香型鐵觀音

陳香型鐵觀音是採用上等安溪鐵觀音加於傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精製而成。亦屬半發酵茶葉。

陳香型鐵觀音具有"厚、醇、潤、軟"等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃鬱，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

愛鐵觀音之人，

有人鍾情於清香雅韻的清香型

鐵觀音，

有愛濃馥持久、

醇厚甘爽的濃香型鐵觀音，

也有人喜愛有歲月滋味的陳香型

鐵觀音。

無論是哪一種，

入口都是搖曳生姿的風情。

烈日炎炎的七月午後，

來上一壺正宗的安溪鐵觀音，

既可沁人心脾，又能補充水分，

暑日趣事，何樂不為。