立秋後，此野菜和皮蛋一起配，能降血壓、補血補鈣、清熱解毒！

立秋後，此野菜和皮蛋是絕配，能降血壓、補血補鈣、清熱解毒！

今天給大家推薦的是一款上湯莧菜。

食材

莧菜、皮蛋、高湯、枸杞、蝦乾、蒜、鹽

做法

1.首先將所有準備的原材料洗乾淨備用。

2.熱鍋小火爆香蒜頭與蝦米。

3.倒入事先準備好的骨頭湯，煮開後，下莧菜，皮蛋丁，枸杞放入，煮熟即可。

4.放入適量調料，便可食用啦。

莧菜的功效

1.補血

綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色莧菜含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

2.補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

3.明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於蕃茄，植物蛋白的含量也很高。

4.降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

提示

1.沒有高湯可用清水、塊狀雞精代替；

2．紅莧菜富含多種營養物質，汆燙的水不要太多，以免營養流失過多；

3．喜歡吃軟的口感，可以將紅莧菜放入湯料裡煮幾分鐘，味道更好；

4．喜歡吃多點湯的口味，可以將汆燙紅莧菜的水，加入少許到湯料裡。

大家喜歡吃莧菜嗎？