廚房裡的這6種食物，可能藏著「致癌物」，第5種很常見，不要忽視

癌症分為多種，是一種源於人體上皮組織的惡性腫瘤之一。調查研究表示，每年癌症新發人數不下其數，其中，肝癌約在70萬左右。誘發癌症的因素有很多，長期接觸致癌物是原因之一。致癌物分為自然生長和合成兩類，合成致癌物的影響因素主要有：病毒、細菌、寄生蟲。這些看似離我們很遠的東西其實並不遙遠。廚房裡的這6種食物，可能藏著「致癌物」，第5種很常見，不要忽視。

一、發霉的糧食：發霉的糧食中含有大量黃曲霉毒素，黃曲霉毒素早被列為致癌物名單中，是一種有害物質，常吃這類食物，可能會給肝臟和腎臟造成一定的影響，長期下來，很容易提高肝臟疾病的發病幾率，因此，廚房發霉的糧食，盡量及時處理。

二、變質的土豆：土豆表面出現腐爛或發芽狀況時，均屬於變質土豆。這些芽孔周圍含有大量致癌物，即「龍葵素」，長期攝入發芽土豆，很容易使致癌物攝入人體中，對呼吸造成一定的影響，甚至危及生命，即使削掉也無法祛除，所以及時扔掉為好。

三、發霉的蘋果：研究表明，致癌物不一定只存在腐爛或霉變部位，像腐爛一半的蘋果，雖然存有完好無損的部分，但致癌因子早已擴散至整個蘋果，即使削掉腐爛部分，毒素依然存在，因此，蘋果等食物盡量儘快食用，腐爛水果即使處理掉。

四、發黑的堅果：堅果腐爛的狀況與其他食物不同，起初一般不會有明顯的變化，但常會出現味道發苦、顏色發黑等表現，這種堅果中含有大量致癌物，即「黃曲霉毒素」，繼續攝入很容易提高癌症患病幾率，因此，堅果發黑髮苦及時處理為好。

五、剩下的飯菜：廚房中剩下飯和菜是一種常見的表現，這些飯菜發生變質後，會發出一股酸味，其中可能含有一些黃曲霉毒素，所以，品嚐之後發現飯菜腐爛，應及時扔掉。並第一時間漱口，以免剩飯剩菜中的致癌物留存在口腔中，影響身體健康。

六、炒焦的食物：食物經過爆炒，很容易出現焦糊部位，如果長期食用這種食物，很容易將焦糊部分的致癌物（苯並芘）攝入體內，不但影響口感，還對身體健康造成一定的影響。因此，炒糊的食物盡量少吃，在食用油的選擇上也少用劣質油。

廚房裡發霉的糧食、變質的土豆、發霉的蘋果、發黑的堅果、剩下的飯菜、炒焦的食物中，可能含有大量致癌物質：苯並芘、黃曲霉毒素、龍葵素等物質。這些有害物質早被列為致癌物榜單中，長期攝入不利於身體健康，尤其是剩下的飯菜，在生活中最為常見，為了自己和家人的健康，不要忽視為好。