這種國際公認的致癌物，就在咱身邊！快讓家人遠離

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癌症：誰在call我？

很多朋友天天喊著「抗癌」，吃各種「抗癌食品」，卻沒發現自己的家裡已經成為致癌物黃曲霉素的聚居地。黃曲霉素到底有多「毒」？咱們今天一起來看下。

一、這種致癌物就在你身邊，廚房裡面尤其多

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你可能早就聽說過燒烤、油炸、醃肉要少吃，因為裡面含有苯並芘等致癌物。不過，你也許不知道壞了的花生裡面也含有「一級致癌物」黃曲霉素。

1、攝入過多可能得肝癌

被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為「一類致癌物」的黃曲霉素，是一種毒性極強的物質。

它會破壞人及動物的肝臟組織，嚴重時可能會導致中毒性肝炎，甚至死亡。另外，黃曲霉毒素B1的致癌性主要表現為肝癌高發。

向大佬低頭

2、開水也燙不死，壞一顆毀一鍋

黃曲霉素這顆命數極硬的「天煞孤星」，只有在280度的高溫下才能被殺死，諸如開水燙煮等普通的殺菌方法，對它來說根本沒啥用。

一顆老鼠屎，壞了一鍋粥

你以為這已經夠變態了？不不不，比這更變態的是——這貨對紫外線有抵抗力，消毒櫃都搞不死它。

二、茶葉、堅果含黃曲霉素超標？還讓不讓人養生？

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真不是恐嚇你，要是平時不走心，都不會發現黃曲霉素離咱那麼近！食物裡、餐具上、空氣裡……

1、注意！黃曲霉素最愛藏在這些地方

• 發苦的花生、瓜子、開心果、杏仁、松仁、芝麻等油性堅果裡；
• 發霉的大米、小麥、玉米、黃豆等高澱粉農作物裡；
• 有怪味道的芝麻醬、小作坊花生油等油性農作物加工品裡；
• 長時間浸泡（超過4~5個小時）的木耳裡；
• 發霉的茶葉裡；
• 長毛的木質、竹質的筷子、砧板、鍋鏟等餐具裡。

2、發霉的就一定是黃曲霉素？不一定

去年買的抹茶粉

發霉了也看不出來啊

並不是所有發霉的食物都含黃曲霉素，發霉的蘋果、梨、桃、杏、櫻桃等水果上面的黴菌一般是展青黴素，比如這樣：

展青黴素的毒性也不弱，對神經系統和泌尿系統也有一定損害。

所以，但凡看到有綠毛，不管是什麼質地的食品，都一律認為有真菌毒素存在。而對於發霉的食物，最好的做法就是：都丟掉。

當然，你也不必太過擔心，黃曲霉素中毒其實也沒那麼容易。一般來說，一次攝入黃曲霉素後，約1周，毒素就會經呼吸、尿、糞等將大部分排出。除非連續服用，累積達到一定劑量。

三、告訴家裡人：這樣能讓這個壞東西滾遠點！

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每次看到老爸一大把一大把地搓洗筷子，洗完還不擦乾就放餐櫃裡，小編的肝兒都在顫抖。要知道，筷子的縫隙本來就容易藏汙納垢，潮濕的環境更是讓真菌和細菌歡呼雀躍。

1、廚房活動的正確打開方式

• 選擇餐具時這樣做：盡量選擇光滑的塑料筷子和不鏽鋼筷子。
• 選擇食材時這樣做：盡量選擇正規廠家的合格產品，不要用小作坊的花生油、芝麻醬。
• 餐後廚房這樣打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之後要記得擦乾、晾曬。另外，定期更換餐具也是很有必要的。
• 食材儲存時這樣做：穀物、豆類等食材要盡量放在陰涼、乾燥、通風的地方。如果它們出現變色、發霉等變質情況，一定要儘快丟掉。

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• 日常烹飪時這樣做：如果家裡愛吃花生油，可以在油熱時先加點鹽，攪拌10~20秒，再放菜。
• 飲食搭配時這樣做：多吃蔬菜，魚、蝦等富含硒的食物，牛奶、雞蛋等富含維生素B的食物，對阻斷人體吸收黃曲霉素有一定幫助。
• 選擇烹飪油這樣做：不迷信現場製作、原生態的花生油。這類原料中可能會有一些發霉的花生，且還可能省略了必要的去毒、去雜質的工藝流程。另外，烹飪油的選擇也最好多樣化，不要終年吃花生油、玉米油。

2、這些情況，可能是黃曲霉素中毒，得小心

如果你沒注意吃了上面提到的，可能被黃曲霉素汙染過的食物，出現發燒，腹痛，嘔吐，食慾減退等癥狀，一定要引起注意，立即停止攝入可能讓你加深中毒情況的食物。

如果癥狀嚴重，甚至出現肝部疼痛，一定要及時去醫院，根據實際需求進行補液、利尿、保肝等療法。

本周的「保命大法」傳授完畢，小編不敢保證人人都看得明白，但敢保證

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