蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾兒燒花鴨燒雛雞燒子鵝鹵豬鹵鴨醬雞臘肉鬆花小肚兒晾肉香腸兒...
都是讓人嘴饞的肉...
餐桌上沒點肉，飯都滑不到胃裡去...
雞鴨豬牛羊魚，每天總會選擇一二，除了雞鴨屁股咱不吃，只要好吃，沒有不往嘴裡送的。
適當吃肉，對健康是有益無害的。肉，吃得好吃得對，不僅不會長胖，有的還有降血壓清血管之功效。但是有些肉要少吃，吃多了不說比砒霜，但危害也不小。
首先，我們看看哪些肉營養價值更高。
「四條腿」高蛋白還補鐵
豬牛羊等都是「紅肉」，它們所含的蛋白質基本都在20%左右，同時還有不少「血紅素鐵」。
想要高蛋白、補鐵，就吃四條腿的。
相對於牛肉、羊肉，不受待見的瘦豬肉的維生素 B1 和維生素 A更高。
「兩條腿」蛋白質多脂肪少
雞鴨雖沒有牛羊個頭大，力量大，但身上的肉一點都不遜色於它們。
雞肉蛋白質多不說，脂肪也比較少。
這裡要特別提下雞胸肉，那是家禽肉的優等生，蛋白質近 20%，脂肪 5%，雞胸肉有一個美名「降壓肉」。
有一種物質叫做「精氨酸」，它被稱為血管清道夫，有輔助清除血管斑塊，擴張血管，改善血液循環，調節血壓的功效。雞肉中的蛋白質，含有非常豐富的精氨酸，所以稱它為「降壓肉」。
每天科學攝入102g的蛋白質就能輔助降低大約40%的高血壓風險。
所以很多慢病健康管理食譜中，都少不了這個雞胸肉。
「一條腿」脂肪少能防病
一條腿主要指魚、貝等水產。這些肉蛋白質含量和上述兩類肉不分上下，但脂肪含量更低。
除了脂肪少，水產品還富含 n-3 多不飽和脂肪酸 EPA 和 DHA，這些是很好的營養素，常吃的話能降低心腦血管病的發病風險。
不過，有些肉還是要少吃，吃多了對健康不利。
雞鴨皮——少吃
鴨皮、雞皮是不是很多人覺得很好吃，特別是那種燒烤味的，上面灑點孜然，酥脆入味...
但是鴨皮、雞皮中的脂肪是比較多的，膽固醇也較高。尤其是烤雞，經過烤製的雞皮，其中的膽固醇被氧化，而氧化的膽固醇對健康的危害很大。
它會引起人體血管內皮的損傷，誘發動脈硬化，還能造成DNA的損傷，從而增加致突變和致癌的危險。
並且，這些氧化的膽固醇和正常膽固醇一樣不打折扣地被人體吸收，送到肝臟，然後送到全身各處。
因此，吃雞時最好去掉雞皮。
動物脖頸——少吃
雞脖、鴨脖，醬香濃鬱，初吃微甜，越吃越辣，越吃越麻，欲罷不能，停不下來...
但是，我們知道動物脖子的淋巴組織比較集中，淋巴組織裡可能存在有病菌，但並不代表說脖子等於淋巴。
對於吃貨來說，不能吃雞鴨脖子，生活不知會少多少樂趣。如果要吃，最好去掉雞鴨脖子的皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪中。
魚腹黑膜——不吃
魚肚子裡的黑皮是魚腹中的保護層。這層黑膜的營養價值並不高，主要就是脂肪。
環境汙染物，比如多聚聯苯都是脂溶性的，非常容易積累在腹膜的脂肪組織裡，因此，這層黑膜就不要吃了。
魚頭——少吃
小時候，不知有多少爸爸媽媽告訴小孩，吃魚頭好，吃魚頭聰明。
也不知道是不是小時候魚頭吃多了，導致現在腦子不好使...
其實，魚頭是魚中最容易積蓄汙染物質的部位。不同部位汞含量：魚頭>魚皮>魚肉>魚籽。魚齡越大，魚腦和魚皮汞蓄積量上升。
當然，正規水庫的魚，2.3斤的，可以放心食用的。
安福星小編最後要搬出《中國居民膳食指南》了，《指南》指出，最好每餐都可見到肉，那些擔心吃肉對健康不利的吃貨們，每餐有肉可以坦坦蕩蕩了。
但是《指南》同時指出，每餐肉的大小控制在一巴掌大小的塊兒就可。
手小的吃貨們有沒感覺不公平......
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