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毛豆的營養價值你知道嗎?

【毛豆的營養價值你知道嗎?】毛豆含蛋白質比較多,如同瘦肉、魚蝦、雞蛋可以提供人體所需的蛋白質。毛豆含有豐富的卵磷脂,脂肪含量低,而且其含有的植物固醇,可以減少膽固醇的吸收,更有效的控制血膽固醇;更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%,比高纖維蔬菜芹菜、韭菜、西蘭花的膳食纖維含量都高,膳食纖維潤腸通便,預防便秘、大腸癌、控糖控脂;還含有豐富的鉀,可以補充夏季鉀的流失,控制血壓;還含有鈣,可以促進骨骼發育,預防骨質疏鬆。不過需要注意,大量食用毛豆會造成蛋白質攝入過多,增加腎臟的負擔,因此腎功能下降、痛風的人群不適宜選用毛豆。(來源:首都醫科大學宣武醫院)


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