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秋葵——異槲皮素
秋葵過去被認為有降血糖的機制，主要因為其富含膳食纖維，能夠包覆油脂加速腸胃蠕動，阻斷油脂吸收。近幾年研究也發現，秋葵當中的「異槲皮素」，能夠阻斷負責分解澱粉給人體吸收的「雙醣酶」蛋白作用，是秋葵降糖的另一種機制。
根據實驗發現：每天吃16根秋葵，大約就可以攝取約200微克的異槲皮素，會有理想的控糖效果。
苦瓜——苦瓜苷
苦瓜的苦味，來自於其中的苦味素與苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷會促進腸道分泌腸道荷爾蒙GLP-1，刺激胰島素的分泌並有效降低食慾。而苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便秘、刺激腸道蠕動，還能和腸道荷爾蒙GLP-1一起達到控制血糖的效果。
菊苣——菊糖（又稱菊粉）
據研究發現，菊苣含有大量的菊糖（又稱菊粉），而這種菊糖是低聚果糖和多聚果糖的混合體，在腸道的上部不會被水解、吸收，能夠增加腸粘膜的厚度，從而降低葡萄糖的吸收。
更值得一提的是，菊糖逐漸被開發成為新資源功能食品，目前多個國家，包括歐洲、美國、日本及我國都批準了菊糖（菊粉）作為一種功能性食品，以調節腸胃、減少熱量的吸收、輔助降低血糖和血脂等。
燕麥——β葡聚糖
Beta-葡聚糖常見於微生物和植物之中(例如：酵母菌、木耳或燕麥…等)，目前許多的天然植物中以燕麥麩皮內所含有的葡聚糖較為豐富，平時多以澱粉和纖維素的形態存在。
Beta-葡聚糖簡單地可以理解為是一種特殊的水溶性膳食纖維，它具有很多對人體極為有利的功效，例如比較顯著的平衡血糖、降血脂及保護心腦血管，維持腸道微生態環境等。
肉桂——多酚
肉桂是一種在印度使用了上千年的香料，也被當作藥物來治療噁心、脹氣及厭食。肉桂中所含的多酚可以調控與葡萄糖代謝有關的基因表現，讓細胞表面的胰島素接受器活化，將更多的葡萄糖帶進細胞中，維持血糖的穩定。
研究發現：糖友每天攝取500毫克的肉桂萃取物，經過2個月後空腹血糖平均降低了12mg/dL，飯後血糖值也平均降低了32mg/dL。這種結果已經達到藥物級的水準了。
長期使用肉桂不可取，糖友要注意其所含的一種有毒的脂溶性成分，會累積在人體內。現在已經有專利技術可以將對人體有利的水溶性成分與有毒的脂溶性成分分離出來，將風險降到最低。
各種蔬菜——膳食纖維
膳食纖維會增加飽足感，避免吃進太多的食物，因而具有降低餐後血糖波動以及肥胖的幾率。除此之外，醫學早已證實，高纖維飲食有助於降維持血糖的穩定。
一個研究發現，給予受測者各25克的可溶性纖維與不可溶性纖維，飯後血糖的降幅竟然可以達到10%。
除了穀類、豆類及蔬菜水果以外，也可以在每餐中加入由果膠、粘質物和r膠質物所構成的纖維補充品，也具有同樣的控糖效果。
推薦食譜
1
素炒綠花椰菜秋葵
▽
材 料：
綠花椰菜，秋葵，紅辣椒，鹽，蔬果粉，植物油
做 法：
1、綠花椰菜洗凈掰成小塊，辣椒切成菱形狀
2、綠花椰菜焯水備用
3、炒鍋放油，放入綠花椰菜、秋葵、紅辣椒進行翻炒，出鍋前放鹽，蔬果粉即可
2
秋葵拌豆腐
▽
材 料：
秋葵4～5根，內脂豆腐一小盒，醬油4杓，醋2杓，橄欖油少許，黑胡椒粉少許
做 法：
1、秋葵洗凈去蒂切小塊
2、燒一鍋水，把秋葵放進去燙1分鐘
3、再燒一鍋水放少許鹽，把豆腐切塊放進去，煮2-3min
4、煮好後的豆腐切薄片
5、將豆腐和秋葵放入容器中
6、將醬油、醋和少許橄欖油放入碗中，攪拌均勻
7、淋到食材上，最後撒上少許胡椒粉就可以了
3
鮮菌炒苦瓜
▽
材料：
苦瓜350克，鮮蘑150克，生薑末適量，小紅辣椒4根，鹽5克，花生油30克
步 驟：
1、主輔料洗凈待用，小紅辣椒可以去除苦味
2、主輔料改刀待用，鮮蘑上鍋蒸5分鐘，可以去水汽而不變色
3、取炒鍋放入30克花生油，放入薑炒出香味，放苦瓜，鮮蘑大火煸炒2分鐘
4、放入鹽，蔬果粉出鍋裝盤即可
4
五味苦瓜
▽
材料：
苦瓜1條，香菜1棵，生薑一塊，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，辣椒1隻
步 驟：
1、苦瓜切開去瓢，切成片；
2、將苦瓜倒入開水中焯燙一下撈出晾涼；
3、然後放入冰箱冷卻一會兒；
4、將香菜、薑、辣椒切碎，放入碗中，加入番茄醬、醬油、醋調成醬料；
5、取出苦瓜與醬料拌均勻即可。
5
腐乳空心菜
▽
材料：
空心菜300g，腐乳汁、蔬果粉適量
步 驟：
1、空心菜洗凈，折斷
2、起油鍋
3、倒入空心菜，煸炒幾下，加入腐乳汁。
4、最後加入蔬果粉。裝盆
6
芹菜木耳鮮百合
▽
材料：
鮮百合30g，胡蘿蔔少許，乾木耳10g，芹菜150g，麻油、蔬果粉、鹽適量
步 驟：
1、木耳用溫水泡發好，芹菜洗乾淨切段，百合掰開清洗乾淨，胡蘿蔔切片
2、熱鍋下油，將芹菜、木耳、胡蘿蔔下鍋翻炒片刻
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以後放）
4、加入少許清水，放入鹽、蔬果粉、麻油調味，翻炒幾下即可
7
清炒水芹
▽
材料：
芹菜500克，生薑、鹽、蔬果調味粉適量
步 驟：
1、水芹去葉清洗乾淨切小碎，生薑切末
2、薑末放油中爆香
3、放入水芹翻炒均勻
4、調入鹽、蔬果粉炒勻即可出鍋
8
清爽芹菜黃瓜菠蘿汁
▽
材料：
黃瓜30g，芹菜30g，菠蘿100g，生薑3g，水100ml
步 驟：
1、菠蘿去皮切塊，黃瓜洗凈切片，芹菜去葉切段
2、將所有食材放入料理杯內
3、選擇最上等運行1分鐘結束
4、倒出即可飲用
編輯 | 素食街
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