蠔油茄子-免辣，小朋友都饞哭了

用料

茄子2個

蔥1根

薑適量

蒜適量

蠔油1杓

生抽1杓

鹽適量

蠔油茄子（免辣——小朋友版）的做法

1. 應季的茄子

1. 配料薑蔥蒜胡蘿蔔切碎備用

1. 茄子切小丁（3-4厘米寬），泡水裡泡除澀水馬上控水備用。也可以根據自己喜歡切大點也可以，小塊易熟更易入味哈

1. 材料集合
2. 起鍋熱油入蔥以外的配料爆香

1. 爆香後盛出備用（怕麻煩的也可以直接下一步操作）盛出來更好的保證菜式的色澤艷麗。

1. 就油鍋再入少許油（不喜歡油大的可以不加）

1. 入切丁翻炒，怕手忙腳亂就改中火翻炒讓切丁都均勻的吸附到油。

1. 拌勻後改小火蓋蓋

1. 2-3分鐘後開蓋，茄子已經變軟了

1. 沒有粘鍋，更沒有燒糊的哦（火候掌握好很關鍵）慢慢摸索吧

1. 這是加少少鹽，真的是少少哦，後面還要加蠔油生抽的。如果喜歡清淡就先不要加鹽了。加鹽後再開小火，且手法要輕一點去翻炒，動作太大切丁會變切泥??

1. 再入爆香了的配料薑蒜胡蘿蔔丁

1. 入蠔油輕輕翻炒均勻

1. 色澤慢慢變化

1. 再入蔥花拌勻（小朋友不喜歡盛盆後撒的蔥花）

1. 再入一點點生抽調味。

1. 味道剛剛好??（如果感覺太乾，可以沿鍋邊澆一點點溫開水拌勻即可）

1. 盛盆開吃……小盆友說太好吃了????拿米飯來??