咖啡蛋糕卷

1. 東菱全自動美式咖啡機插上電源，按鈕往裡一按就可打開頂蓋

2. 安裝好咖啡籃，加入3杓的咖啡豆，然後把玻璃杯放到保溫板上，一定要確保玻璃杯的中心對準止漏閥

3. 往水箱裡倒入2杯的純凈水

4. 操作好以上的步驟即可合緊頂蓋，在控制面板上設定2杯咖啡的量和磨豆的使用我選擇是濃密的功能，輕按啟動鍵，機器開始運作了

5. 把所需要用到的材料事先準備好

6. 依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手動打蛋器，攪拌至乳化

7. 把低筋麵粉過篩進料理盆中，把低筋麵粉分次加入打蛋盆中，攪拌至看不見乾粉

8. 把蛋黃分次加入麵糊中，用Z字手法混合，切記不要打圈，以免麵糊起筋

9. 混合好的蛋黃糊放一旁備用，這時可先預熱烤箱上下火170度10分鐘

10. 從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖

，繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖，中速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的大彎鉤下彎就說明發好了，（如圖）

11. 將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌

12. 再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜

13. 將蛋糕糊從20厘米高處倒入法焙客28*28的金色烤盤中，在桌面上輕輕震，震出氣泡

（烤盤中鋪好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盤）

14. 送進烤箱，上火135下火165度20分鐘

15. 烤好的蛋糕拉住油布的兩個角移至烤網上

16. 用油紙包住定型

17. 用油紙剪出三條一樣大小的油紙條，碼在蛋糕卷上，留出一樣寬的空隙，然後用篩網，篩上可可粉，篩好輕輕的把油紙移開，移的時候要小心點，以免可可粉散落

18. 成品圖

19. 撰寫製作步驟

20. 成品圖