美食：自製早餐穀物能量棒，外酥裡脆，越嚼越香

自製早餐穀物能量棒，外酥裡脆，越嚼越香，是道懶人也可學的甜點

拿到學校發的工具包和帥氣的制服很開心，可看到滿滿的課程表，不禁倒吸一口冷氣:早晨8:00第一節演示課，Chef邊演示邊講解，製作幾款甜品;之後是2小時的實操課，全班同學進廚房，在指定的時間內完成其中款甜品， 然後Chef會評價和打分，每天的實操課成績直接計入總成績，決定了能否順利畢業:短暫的午休後是下午的理論課和晚上的品酒課、乳酪講座，還有一些可以自己報名參加的公開Chef演示課。課程的密集度和強度遠遠超過當年的研究生課程。

早晨8:00上課就意味著最晚7:30就要到學校的更衣室，更換制服，整理工具包。我上的那所廚藝學院倫敦校區坐落在大英博物館的對街，而我住在城東體育館的對岸，再加上時常因為各種緊急情況而延誤或關閉的地鐵，想不遲到的話必須每天早晨6:30就要出門，這對於6年來都是9:00起床的人，簡直是噩夢。於是，能快速補充體力，吃起來方便美味的Granola Bar成了我的早餐首選，早晨趕地鐵、課間休息. 健康的堅餓了或是饞了，隨時掏出一塊放在嘴裡，越嚼越香，馬上電力滿格。

英國的超市裡出售各種各樣的Granola Bar:楓糖、巧克力、焦糖、肉桂、蜂蜜、優酪乳、莓果....味多樣，但都有一個共同點一太甜!為了吃得更健康，經過很多次嘗試，終於做出了屬於我自己的Granola Bar: 健康又能補充能量的乾果，配合酸甜的蔓越莓和杏乾，隻用少量的葡萄糖漿和蜂蜜來製作，不加一點兒白砂糖，更沒有防腐劑，不用烤箱就能做，你也快試試吧!

早餐穀物能量棒用到的配料是杏仁40g、腰果40g、南瓜子40g、花生40g、核桃40g、燕麥60g、蔓越莓乾30g、杏乾30g、蜂蜜100g、葡萄糖漿25克。

將杏仁、核桃、腰果稍稍剪或切小一些，和其他果仁在平底鍋中翻炒至顏色微微發黃，散發果仁香氣，取出備用。果乾切成小塊，同果仁一起置於盆內，稍稍攪拌，使其均勻分布。準備一個方形模具，並將烘焙紙鋪在內部。將蜂蜜和葡萄糖漿倒入小鍋加熱至沸騰，轉小火保持沸騰狀態，繼續加熱至126攝氏度,離火。

將液體迅速倒入果仁果乾混合物中，用耐熱刮刀快速翻拌,使得每一粒果仁果乾都均勻地被蜂蜜糖漿覆蓋。趁熱快速倒入鋪著烘焙紙的方形模具中，用烘焙紙蓋在表面，並用木鏟或其他比較硬的工具壓緊壓平。等30分鐘左右，晾涼後，用刀按照個人喜好切成方便食用的形狀。

關於模具的選擇，最好是方形，大小根據你準備的果乾和果的量來定，當你把果乾果仁放入模具，高度大概1.5cm ~ 2cm即可。葡萄糖漿Glucose,也有人叫它玉米糖漿，在超市就可以買到。

蜂蜜和葡萄糖漿放入鍋中的高度最好控制在鍋的1/4,因為蜂蜜和葡萄糖漿加熱沸騰後，體積會膨脹很多，如果裝得太滿很容易溢出來。加熱後糖漿溫度高達126攝氏度，一定注意避免燙傷。早餐穀物能量棒，吃起來外酥裡脆，裝飾精緻，是道懶人也可學的甜點。