探索自然風味，雲南人一直膽大心細，自由生長的食材，只需極簡的處理，就能綻放出鮮靈水活酸辣地道的德宏風味。把不同食材與香料混合製作成涼菜，傣語成為喃撇！口感綿軟，不過滋味濃烈。製作方法看似單一，但組合的多樣化為喃撇帶來無限的可能。那喃撇有哪些做法呢？
苦子喃撇：有一種青綠色野生果實叫苦葵，當地人稱小苦子，外表圓潤可愛，味道卻異常凶猛。苦葵體內含有大量的生物鹼，直接入口有強烈的焦灼感。只需要高溫水煮十分鐘就能得到意外的驚喜。苦味淡去，外皮變得柔軟。此時苦子達到適合充斥的最佳狀態！為了平衡苦味，從數十種香草中挑選了具有柑橘香氣的荊芥，對待涼爽薄荷氣息的香榴，簡單舂製，研磨小苦子，果皮果肉籽實分離，形成均勻複雜的口感，在多種香料中左右逢源，製作簡單，迅速享用後口舌生津 ！一道苦子喃撇是這個傣族村寨中最具特色的風味之一，也只有這裡的人最能理解其中的美好！
苦子需要高溫水煮，經過高溫水煮後，不僅苦味淡去，外皮也變得柔軟。將高溫煮過的苦子放入器皿中，再加入荊芥、香草的香料，快速混合、搗碎。這樣一道風味小菜——苦子喃撇就做好啦！
樹番茄喃撇：樹番茄都生長在亞熱帶高海拔地區，體型嬌小，外皮堅韌，酸香多汁，是番茄的近親。為了最大程度激發獨特風味，還需要進一步處理！通過灶糖的高溫給樹番茄帶來風味的改變， 200℃的持續高溫使樹番茄內部水汽不斷膨脹，表皮炸裂，出灶後樹番茄的外皮可以輕易剝離，果肉呈現明亮誘人的半透明狀，仍然保持一定的彈性。加上小米辣、蒜片、香柳快速舂製，最大程度減少空氣進入，保留住樹番茄和香料的原始風味，富含果膠的樹番茄，舂製後質地柔嫩綿滑，味道卻在眾多香料的叢林裡酸爽奪目！
魚喃撇：產自中緬邊境水系的馬鬃魚刺，少肥魚是製作雲南撇的首選。烤製20分鐘，馬鬃魚的表皮變得酥脆，魚肉大量風味，物質聚集，散發出濃鬱的膠香。剔除魚骨，取最厚實緊致的魚腹部分舂碎，簡單衝至，魚肉質地逐漸鬆軟，如對口感有更高要求，需緊貼衝筒內壁，沿一個方向緩慢用力！空氣不斷進入，魚肉質地變得蓬松綿糯，碾磨悄然改變著魚喃撇的風味。芬芳尖銳的香料佔據鼻腔，隨之而來的是肉類油脂的風雨，二者相得益彰，成就複雜的味覺層次。
唾手可得的山野食材轉化為質樸的佳肴，平凡的生活智慧，在濕熱的壩子中成為碰撞口腔的鮮明風味！小夥伴們！去雲南旅遊一定不能錯過這些獨特的風味小吃哦！感謝閱讀！
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