◇ 中國到底哪裡的羊肉最好吃？

哈嘍~大家晚安呀~

我是你們的局長~

上周這節氣已經到了立冬

這幾天局長每天下班路上

都冷得瑟瑟發抖

又冷又餓的時候

只想吃點熱乎的東西

暖一下身子

都說要穿秋褲

不如吃頓羊肉

現在這個季節的羊肉最最最好吃

羊肉可以驅寒補血、益氣補虛

在寒冷的冬天

一鍋熱氣騰騰的羊肉

真的再好不過了

但是面對滿大街的羊肉店

究竟要怎麽選

才能挑到好吃的羊肉呢？

今天局長就來跟大家來分享下

全國都有哪些好吃的羊肉

首先說明下，一個地方的羊肉之所以好吃，跟羊肉本身的品質有很大關係，而羊的品質又跟當地的山羊飲食、水土密切相關。

寧夏最好吃的羊肉品種，當屬鹽池灘羊，鹽池灘羊以肉質細嫩、脂肪分布均勻、無膻無腥而大受歡迎。

它曾經讓舒暢在節目中表示，願意為了吃這羊肉去銀川拍戲。

也讓《天天向上》的主持人汪涵讚不絕口。

在《舌尖的中國》裡也有它的畫面，真的是集萬千寵愛於一身。

當地人稱，鹽池灘羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水，當地的草場中有甘草、苦豆子、鹽蒿等中草藥牧草，羊群喝的也是富含無機鹽的水質，這些都形成了鹽池灘羊肉獨特的風味。

要說最能檢驗羊肉口感的吃法，有一種方式最直接 ——清水燉煮。

在當地，人們將羊肉切成大塊，僅僅加入清水、蔥薑等調料燉煮，便能十分鮮美，實屬極品。

遵義有一種全國有名的小吃 ——羊肉粉，遵義的羊肉粉講究原滋原味，米粉裡的那幾片羊肉可謂是整碗米粉的點睛之筆。

遵義米粉裡的羊肉，通常選用當地的矮腳羊來製作，有「一黑二黃三花四白」的講究，以黑色的矮腳羊為最佳。

矮腳羊因為長期在戶外放養，它們的肉質會比一般的羊肉更加緊致，肥瘦也相對適中。

遵義米粉的湯底是用矮腳羊的羊大骨、羊腸、老薑、冰糖、白酒等食材熬煮 12 個小時以上才算完成，燉好的羊肉壓上重石擠出水分，再切成薄片方可上桌。

吃羊肉時，搭配上米粉裡的香菜、蒜苗、胡辣椒等配料，大早上來一碗，身子便會十分暖和。

冬天下班，又冷又餓的時候，局長總忍不住想要扎進涮羊肉的店鋪。

與大部分的火鍋不同，涮羊肉用的是清湯鍋底，不過是水加上一些蔥段、薑片、大棗等調料，也正是這份簡約才能更好地保證羊肉的原汁原味。

圍著冒熱氣的火鍋，夾一塊羊肉燙上幾秒，再蘸上麻醬放進嘴裡，入口即化，那感覺妙不可言！

相信大部分人對新疆的第一印象就是——羊肉串，但是其實在新疆，大家都不說「羊肉串」，統稱它們為「烤肉」。

在新疆本地，他們的羊肉串不管是從分量或是烹飪方式，都跟我們日常見到的大不相同。

新疆的肉串都是大肉塊，完全秒殺我們平時看到的路邊小攤的肉串！

在新疆烤肉中，有一個經典代表 ——紅柳燒烤。

跟一般的肉串不同，紅柳燒烤最特別的就是它的木串，新疆人會用紅柳枝來替代普通的木串。

剛摘下來的紅柳枝帶著獨特的香氣，在炭火的炙烤下，紅柳枝裡的汁液滲入羊肉中，既能減少羊肉本身的膻味，又讓燒烤的肉串別具風味。

尉犁羅布羊是新疆羊肉中公認的極品，生活在塔克拉瑪乾沙漠北部邊緣的羅布人在烤製這種羊肉串時，也僅僅用一把粗鹽，便能把羅布羊的鮮甜釋放出來。

這種大塊的肉串更能把羊肉的肉汁鎖住，咬開肉嫩汁多，肉塊彈牙，啊！餓了餓了！

烤全羊自然也不用局長多介紹了，相信品嚐過的人都會被它的鮮美折服！

經過烤製的羊肉，油亮脆黃、外焦裡嫩，羊肉的脂肪在高溫下不斷地冒油，調料也早已滲入羊肉內部，吃上一口唇齒留香，忍不住想要再來一塊。

雖說新疆、內蒙古的羊肉更受歡迎，但是咱們南方的羊肉也別有自己的特色。

海南的東山羊主產於海南東山嶺，東山嶺山上盛產鷓鴣茶，由於長期食用這種植物，羊肉的膻味被大大地減少。

據說在宋代，海南東山羊曾被列為皇室貢品，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們並稱為海南四大名菜。

在海南，人們將羊肉和海南島特色椰子結合在一起，創造了椰汁東山羊肉，甜鮮搭配，口感十分特別。

到過麗江旅遊的朋友，一定知道當地有名的黑山羊火鍋。黑山羊一般生長在 2500 米左右的高山上，長期在山地生活，於是它的肉質比一般的羊肉更加美味。

尤其是這種說謊型的山羊，羊肉脂肪少，羊皮十分富有彈性，吃起來滿口鮮香，沒有一般羊肉的膻味，非常值得一試。

相信看完這麽多地方的羊肉，你們跟局長一樣，腦海裡只有一個字 ——餓！

那平時我們日常去超市買羊肉，又該如何選擇羊肉呢？接下來局長給你們分享一些羊肉的挑選技巧。

目前在市面上，主要有兩種羊肉，綿羊肉和山羊肉。總體來說，綿羊肉的口感會優於山羊肉。

山羊肉和綿羊肉如何區分

◆味道：山羊肉的膻味會比綿羊肉更重

◆肉質：山羊肉整體的肉質比綿羊肉更硬、更有嚼勁

◆色澤：綿羊肉顏色比山羊肉淺

◆纖維：山羊肉的纖維比較長，綿羊肉的纖維短

◆肋骨：山羊肉肋骨比較寬，綿羊肉肋骨窄且短

除了分享挑羊肉的技巧

局長也幫大家整理好了羊肉的做法

便能獲取噢~

你們還吃過哪些好吃的羊肉

分別是什麽樣的

歡迎來評論區告訴大家噢~