鹼性食品有益健康的科學依據在哪裡？

鹼性食品有益健康的科學依據在哪裡？

「人體的酸鹼體質說」靠譜嗎？

謠言說道：「人體的血液pH值是7.35-7.45，呈弱鹼性，但大多數人由於生活習慣及環境的影響，體液pH值都在7.35以下，他們的身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態，這些人就是酸性體質者」。實際上人體的血液pH值在正常的新陳代謝下，會通過緩衝溶液的作用確保pH值不會過酸或過鹼。「酸性體質是百病之源」是完全不成立的。血液無論過酸還是過鹼，都是一種疾病狀態。因此，酸鹼性體質的概念就保健而言沒有任何科學意義。

什麼是鹼性食品？對人體有作用嗎？

關於酸性食物和鹼性食物,目前從學術上尚無明確的定義。中山大學附屬第六醫院營養科賀青主任解釋說，目前學術界有三種說法。一種與食物中的非金屬、金屬元素元素經體內氧化，分別生成酸性和鹼性食物。類似的一種說法是：食物在人體內最終的代謝產物含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為鹼性食物；反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物。還有一種說法根據食物燃燒所得不同成分溶於水後形成的溶液酸鹼性來定。

按照鹼性的強弱：弱鹼性食品包括了紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等；中鹼性食品有蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、梅乾、檸檬、菠菜、蛋白等；強鹼性食品有葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。

酸鹼性食品的區分是有的，即便如此，也不能說酸性食物消化之後就是酸性的，反之亦然。這是因為人類在長期適應膳食的條件下，體內已經建立了完整的緩衝系統和調節系統（主要靠肺、腎、血液來調整），而非食物。雖然食物在體內的代謝過程中不斷產生酸性物質和鹼性物質，一旦吃進人體後，身體會自行調節血液的酸鹼度，以保障內環境的酸鹼平衡。進食再多的鹼性食物也不能改變人體血液的酸鹼性。因此，人體的酸鹼度和食物的酸鹼性是兩個完全不同的概念。

再說，酸性的食物多數是高硫的食品，這包括了像大蒜、雞蛋和海鮮類等產品，一些香辛料也是高硫食品，這些食物都是非常健康的食物，這與酸鹼體質理論中所謂鹼性食物就健康的說法背道而馳。

癌症病人應該多吃鹼性食品嗎

你會聽到這些傳言：「癌症患者的身體都是酸性體質；癌症病人到了晚期，動脈血有可能變成酸性」；「癌細胞不能在鹼性環境中生存，只能在酸性環境中生存」。「癌症最怕的8種鹼性食物, 每天堅持吃一點, 和癌症說再見！」

確實有一些癌症晚期的病人，由於代謝出了問題，會出現酸中毒的現象。但是酸中毒與酸性體質絕對不是一回事。酸中毒不是簡單地通過多吃鹼性食物就能夠解決的，而是需要採取醫療措施來糾正酸鹼失衡了。

事實上並不是「酸性體質」這個「惡因」誘發了腫瘤，而是腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環境變酸。有研究發現，實體腫瘤周圍微環境的PH值的確比正常組織和器官要低。這是因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而腫瘤組織中血管的供應往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步，供氧和養料不足。因此，腫瘤細胞缺氧又缺養料，生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液PH值較低，但腫瘤細胞內部的PH值卻是與正常細胞相同的。

廣東省中醫院腫瘤科張海波主任指出：如果一味迷信「鹼性食物能抗癌」的說法而長期依照鹼性食譜去進食，非但起不到抗癌防癌的神奇功效，甚至有可能導致身體營養失衡，進而誘發各種疾病。

吃了「鹼性食品」就可以生男孩了嗎？

「第一胎是女孩，第二胎想要男孩，怎麼辦？---多吃鹼性食物，少吃酸性食物。」

某寶平台的客服聲稱「鹼性食品可以增加男性Y染色體精子存活的幾率，所以可以幫助準媽媽們生男孩」。

然而，這話說的真的很不靠譜。事實上胎兒性別並不是由你吃什麼決定的，而是由人體內的染色體隨機配對的。在精液中，X或Y這兩種精子都會受到溫度等環境因素的影響，其精子活性都是一榮俱榮，一損俱損的，並不會因為吃了鹼性食品，就能提高Y染色體精子的活性或者存活率。目前仍未有任何研究或者試驗證明，食用某種食物可以提升攜帶Y染色體精子的存活率。

中山大學附屬第六醫院營養科嚴婷醫師指出，陰道酸鹼與體液酸鹼概念不同，雖然有科學證明，精子在酸性環境中活力會降低，女性陰道環境過酸的確會影響受孕。然而，食物的酸鹼性無法影響陰道的酸鹼度，目前也沒有明確證據顯示身體鹼性的提高就能生男孩。

吃鹼性食物能夠降低尿酸嗎？

張先生患有痛風，在查科普資料時，張先生知道自己需要吃中、低嘌呤飲食。但也留意到，很多網頁上也建議吃鹼性食物。那麼，張先生有些疑惑了，吃鹼性食物能夠降低尿酸、擺脫痛風的困擾嗎？

首先，前面已經強調，正常情況下的人體具有良好的肺功能、腎功能和酸鹼緩衝系統，不管吃鹼性食物或者酸性食物，均能將體液的PH值調整到正常範圍，不會引起酸鹼失衡。

其次，鹼性物質確實能促進尿酸排泄，但食物的作用微乎其微。事實上，對於痛風來講，飲食中的嘌呤含量對血尿酸水準起著決定作用。如海帶雖然是強鹼性食物，卻有很高的嘌呤含量，因此，痛風患者在急性期並不建議食用海帶。啤酒是弱酸性食物，理論上痛風患者可用，但嘌呤含量極高，因此，痛風患者禁用。肌肉、豬肉、牛肉為中酸性食物，理論上緩解期和急性期患者都不能用，但嘌呤含量中等，是緩解期患者的重要的營養組成。我們在日常中，還是以嘌呤含量為準，鹼性食物不但作用微乎其微，而且是並未得到醫學界廣泛認可。不過，對於尿液PH值較酸的患者，適當食用一些鹼性食物對減少泌尿道結石的形成也許有幫助。