微信家族群裡，常被七大姑八大姨拋進「震驚國人」系列，如「吃素餓死癌細胞」、「癌細胞喜歡酸性體質」、「天然弱鹼性水才是健康水」……在「偽科學」鋪天蓋地的今天，想要保住智商，難道只有退出朋友圈這條路？當然，這只是個玩笑。不過，真理越辯越清，偽科學經不起多思多問，就讓我們剝洋蔥一般，一環又一環地抽絲剝繭探明酸鹼與癌症的那些真相。
酸性食物致癌？純屬瞎扯淡
「癌細胞喜歡酸性食物！很多人多吃了酸性食物，身體長期處於酸性環境中，最終患上了癌症……多喝鹼性水，可讓身體達到酸鹼平衡！」乍一聽特別有道理，其實隱藏了一些BUG:
01
「酸鹼」體質是個騙局
「酸鹼體質」的偽理論來自於美國一個叫做 Robert O. Young 的「假博士」。他一口氣寫了四本關於酸鹼體質的書，宣稱「體質偏酸會生病，糾正酸性、酸鹼平衡就能治癒疾病，回復健康」，並將此運用於癌症治療。他真的自信過頭，一次又一次勸說癌症患者放棄化療，採用他獨創的鹼性療法——在靜脈注射的藥物中添加鹼性的小蘇打！當然，最終這些接受治療的癌症患者，無一例外都死亡。因此他被法院判決繳納一億零五百萬的巨額罰款。
在生命活動過程中，人體不可避免地產生含酸的代謝產物(碳酸、乳酸等)和鹼性產物。事實上，人體的消化系統、泌尿系統和呼吸系統都能精密地控制酸鹼平衡，同時血液中含有各類緩衝物質，它們組成了身體內部的酸鹼緩衝系統。正常情況下，人體體液的pH值一般穩定維持在7.35～7.45之間，形成平衡。這是因為人體記憶體在三大調節系統：腎臟可以通過尿液排掉多餘的有機酸；人體呼吸系統會快速排掉很多二氧化碳；體液本身就是一個緩衝系統。正常生物體的體液酸鹼度(pH值)總是穩定在一定範圍之內，所以人體的體質不會是酸性的。
02
吃酸鹼食物無法影響血液的酸鹼度！
人能夠靠吃食物影響血液酸鹼性嗎？確實，有的食物偏酸性，有的食物偏鹼性。例如新鮮檸檬汁的pH值約為2.5，偏酸；香蕉的pH值約在8.0左右，偏鹼。但是這種區分並沒啥用，因為所有吃進胃裡的食物，只要和胃酸混合，分解後又與膽汁、胰液等消化液接觸，最終對血液pH值的改變是微乎其微，幾乎忽略不計。
因為人體血液的微小改變，後果都是不堪設想的。如鹼中毒（血液pH值不受控制地鹼性化），其後果相當嚴重，起初癥狀是顫抖、肌肉痙攣和嘔吐，隨後急速發展成昏迷和死亡。因此，假如血液的pH值會由於我們所攝取的食物而頻繁波動，人體就失去了最基本的穩定的內環境，不要說健康，恐怕命都難保。
03
癌症患者並非因酸性致癌！
所謂的「酸性體質」或「鹼性體質」都將帶來巨大的代價，根本不可能擁有正常生活甚至還有時間「食補」調節酸鹼體質。既然酸性體質是不存在的，那麼引發疾病乃至癌症的論調也自然站不住腳。
癌症的發生是一個多因素、多步驟參與的複雜過程，是環境與人體內、外因素互動作用的結果。需要強調的是，實體腫瘤對體液酸鹼度的影響隻局限於腫瘤組織周邊的微環境，目前尚無科學證據表明實體腫瘤會導致整個身體的體液都「變酸」。
真正致癌的是哪些食物？可能你還在吃！
這些年癌症發病率逐年上升，其中一個重要原因就是現代人的飲食習慣，許多被人們認為是「美味」的食物,其實都有致癌物質。
1、醃製食品
鹹魚產生的亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞X胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
5、霉變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌汙染後會產生致癌的黃曲霉毒素。
6、隔夜菜
長時間保留的熟菜和酸菜等，會產生亞硝酸鹽，在體內可轉化為亞硝酸胺等致癌物質。
7、酒
寫在最後
所謂三人成虎，甜食致癌、微波爐異塵餘生致癌等各種「致癌說」也廣泛流傳於坊間，這些謠言不僅讓老百姓的生活飽受困擾，在某種程度上也影響了科學的癌症防治知識的傳播和擴散，所以我們要將謠言一一擊碎，並採用科學方式防癌抗癌！
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