早餐別吃油條了，給孩子包這樣的大包子更健康，酸菜餡更好吃

包子在北方是冬天早餐最常吃的主食之一，記得小時候每天早餐桌上總能吃到媽媽起早包的還在冒熱氣的酸菜餡包子，裡面辣滋滋的。也就是那個時候練就了吃辣的本領。北方的孩子基本能吃辣，南方的孩子如果不愛吃辣，可以不用放辣椒的。

今天這包子可不是蒸出來的，是在生煎包子基礎上用發麵包的，這種方法可以比水蒸出來的包子成熟快、口感香，大家不妨來試一試

【食材】酸菜200克、麵粉500克、酵母粉4克、豬肉100克、辣椒6個、蔥20克、鹽適量、雞蛋1個

【做法】

1、先將酵母粉放在一碗溫熱的水中調拌開來放置10分鐘之後，倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰，用濕布蓋上發酵至2倍大

2、將酸菜、蔥薑、豬肉、辣椒分別剁成泥放在一起，然後加入雞蛋、油、鹽、胡椒粉調拌成餃餡

3、面發酵是原來的2倍大，取出撒點麵粉不要太多，反覆揉、排氣

4、排好氣的發麵搓成粗條，切成每個40克左右的小劑子

5、每個小劑子擀成厚包子皮

6、放上適量的餡兒，撮成一個一個褶子捏成包子

7、包好後放置10分鐘左右醒一會兒

8、平底鍋或電餅鐺預熱，鍋裡擦少許油，放上包子

9、準備小半碗水裡面滴上幾滴油後倒入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸一會兒

10、當聽到鍋裡水滴掉落鍋中吧嗒的響聲，說明包子開始在結鍋巴了，可以掀開鍋蓋查看包子底面鍋巴是否黃脆了，是了即可將包子夾出食用了

【小貼士】

1、包子餡兒孩子不能吃辣的，可以不放辣椒，其他材料可根據孩子喜好自行調換

2、包包子的面發酵可以採用一次發酵法發酵即可