24節氣養生：小滿

小滿（初夏的故事）良人樂團 - 小滿 初夏的故事

夜鶯啼綠柳，皓月醒長空。

最愛壟頭麥，迎風笑落紅。

-----歐陽修

小滿氣候特點

小滿是夏季的第二個節氣，其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。每年5月20日到22日太陽到達黃經60°時為小滿。

對於我國而言，小滿時節是夏熟作物結果的時節，正是農業繁忙的時期。

《月令七十二候集解》：「四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。」這時全國北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，所以叫小滿。

南方地區的農諺賦予小滿以新的寓意：「小滿不滿，乾斷思坎」「小滿不滿，芒種不管」，用「滿」來形容雨水的盈缺，指出小滿時田裡如果蓄不滿水，就可能造成田坎乾裂，甚至芒種時也無法栽插水稻。

古人把小滿分三候：「第一候苦菜秀，第二候靡草死，第三候小暑至。」

小滿飲食：多吃素食少滋膩

在小滿節氣，飲食調養宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物，如紅小豆、薏米、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、蓮藕、胡蘿蔔、番茄、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等；

忌食膏粱厚味、甘肥滋膩等生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類，酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎熏烤之物也宜少吃，如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、海魚、蝦、蟹、牛肉、羊肉、狗肉、鵝肉等。

明星食物

薏米

薏米的營養價值很高，因此被譽為「世界禾本科植物之王」。薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱者的補益食品。經常食用薏米對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對水腫病人也適用。薏米還有一定的防癌作用，健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病率。薏米中含有一定量的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持皮膚光澤細膩，對消除痤瘡、色斑，改善膚色有幫助，對於由病毒感染引起的疣也有一定的改善作用。

絲瓜

絲瓜是大家生活中比較常見的一種蔬菜，不論是用來燒湯還是炒著吃，其味道都是不錯的。絲瓜的營養豐富，保健功效也很多，特別適合夏季吃。中醫理論認為，絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經等功效。絲瓜汁還有「美容水」的美譽。將生長的絲瓜藤割斷，取流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或皮膚，有潤膚防皺的作用；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽臉，美容效果也非常好。

苦菜

苦菜是中國人最早食用的野菜之一，小滿節氣吃苦菜正當時。苦菜其實就是「敗醬草」，全國各地都有生長。《周書》中有：「小滿之日苦菜秀」的記載。小滿前後正是吃苦菜的好時候。《本草綱目》記

載：「苦菜，久服，安心益氣，輕身耐老。」苦菜具有清熱解毒、涼血的功效。它營養豐富，其中含有人體所需要的多種維生素、礦物質、糖類、維生素B2和甘露醇等。苦菜可用於涼拌、做湯、做餡、煮麵等。

鴨肉

中醫理論認為，鴨肉性涼，除可大補虛勞外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數溫熱性肉禽類所少見的功效。中醫認為，鴨依水而生，故其肉有滋陰補腎的作用，鴨肉還可補虛生津、利尿消腫，適合因陰虛內熱引起的低熱、便秘、食欲不振、乾咳痰稠、水腫積液等症。《本草綱目》中稱鴨肉可「填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」。《滇南本草》中有：「老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛」。以鴨肉入食療方和葯膳，民間認為肉老而白、骨烏黑者為上品，過於肥膩的老鴨應去掉油。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、寒凝痛經者不宜多吃。

捲心菜

捲心菜含有抗潰瘍因子，能促進黏膜上皮細胞的新陳代謝，加速創面癒合，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。

從捲心菜中提取的蘿蔔硫素，是能活化人體組織的一種活化酶，能夠抑製癌細胞的生長繁殖，對治療乳腺癌和胃癌有效。

捲心菜所含的果膠、纖維素能阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸，因而對動脈粥樣硬化、膽石症患者及肥胖病人十分有益。

杏仁

苦杏仁中含有的苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘作用。

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香，安息香具有鎮痛作用。

玉米

玉米含有一種長壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

玉米中的不飽和脂肪酸和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，對冠心病、高脂血症及高血壓等有一定的預防作用。

玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用。當硒與維生素E聯合作用時，能防癌抗癌，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。

綠豆

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑製作用。

綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟。

綠豆所含的鞣酸能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
解毒
綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性。

扁豆

扁豆高鉀低鈉，經常食用有利於保護心腦血管，調節血壓。
扁豆富含生物類黃酮，具抗氧化作用，可防突變，抑癌抗癌。扁豆中所含的血球凝聚素，具有消退腫瘤的作用，因此腫瘤及癌症患者可將其作為日常食療品經常食用。

扁豆衣為扁豆的種皮，性味功效與扁豆類似，功效遜於扁豆，但毫無壅滯之弊，用於脾虛泄瀉、水腫、清熱除濕等。

扁豆花為扁豆開的花，有化濕解暑之功，主要用於夏季暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等。

推薦食譜

清炒絲瓜

材料：絲瓜3根，紅椒1/2個，蒜、薑、植物油、雞精、鹽各適量。
做法
1.將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊；紅椒切小塊；薑切絲；蒜切片。
2.鍋裡倒入適量植物油，燒至五成熱時放薑和蒜爆香，加絲瓜煸炒。絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。
功效：這道清炒絲瓜能夠清涼利尿、活血通經，是夏季一道很好的養生菜。

芹菜拌豆腐

材料：芹菜150克，豆腐1塊，鹽、味精、香油各少許。
做法
1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，分別用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控凈水份待用。
2.將芹菜和豆腐放入盤中，加入鹽、味精、香油，拌攪勻即成。
功效：這道菜具有平肝清火、利濕解毒之功效。本菜口味清涼適口，是適宜夏令食用的菜肴。

青椒炒鴨塊

配料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、乾澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法
1.鴨脯肉切成約6厘米長、2厘米寬的薄片，用清水洗凈後瀝乾；將雞蛋取蛋清，和乾澱粉、鹽攪勻，給鴨片上漿；青椒去子、去蒂，洗凈後切片。
2.鍋燒熱後加植物油，燒至四成熱，將鴨片下鍋，用杓劃散，炒至八成熟時，放入青椒繼續翻炒，待鴨片炒熟倒入漏杓瀝油。
3.鍋內留少許植物油，加入鹽、黃酒、鮮湯，燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。
功效：這道菜具有溫中健脾、利水消腫之功效。夏季宜吃鴨肉，不妨試試看。

山藥白扁豆粥

材料：山藥25克，白扁豆20克，大米100克，鹽2克，味精1克，香油5克，蔥少許
製作方法
1 白扁豆洗凈；山藥去皮洗凈，切小塊；蔥洗凈，切花；大米洗凈。2 鍋內注水，放入大米、白扁豆，用旺火煮至米粒綻開，放入山藥。3 改用小火煮至粥成聞見香味時，放入鹽、味精、香油調味，撒上蔥花即可食用。
功效 此品可補脾和中、化濕消暑。

綠豆玉米粥

材料：綠豆40克，百合15克，大米50克，玉米粒、胡蘿蔔各適量，白糖4克
製作方法
1 大米、綠豆均泡發洗凈；胡蘿蔔洗凈，切丁；玉米粒洗凈；百合洗凈，切片。2 鍋置火上，倒入清水，放入大米、綠豆煮至開花。3 加入胡蘿蔔、玉米、百合約煮至濃稠狀，調入白糖拌勻即可。
功效 清熱解毒、護肝養腎。

菠菜玉米枸杞子粥

材料：枸杞子20克，菠菜、玉米粒各50克，大米80克，鹽3克，味精1克
製作方法
1 大米泡發洗凈；枸杞子、玉米粒洗凈；

菠菜擇去根，洗凈，切成碎末。2 鍋置火上，注入清水後放入大米、玉米、枸杞子用大火煮至米粒開花。3 再放入菠菜，用小火煮至粥成，調入鹽、味精拌勻即可。
功效 此粥具有滋陰養血、降壓、潤燥的功效。

扁豆芡實粥

材料：金櫻子20克，芡實、山藥各30克，扁豆30克，糯米100克，白糖適量
製作方法
1 扁豆、金櫻子洗凈；山藥去皮洗凈，切塊；芡實、金櫻子洗凈泡發；糯米洗凈，浸泡1小時後撈起瀝乾。2 鍋置火上，注水後，放入糯米、芡實、扁豆用大火煮至米粒開花。3 再放入山藥，改用小火熬至粥成聞見香味時，放入白糖調味即可。
功效 益腎固精、縮尿止遺、澀腸止瀉。

蓮藕解暑湯

材料：杏仁30克，蓮藕150克，綠豆35克，鹽2克，枸杞子、蔥花各少許
製作方法
1 將蓮藕洗凈去皮，切塊；綠豆淘洗凈備用；杏仁洗凈，備用。2 凈鍋上火倒入水，下入蓮藕、綠豆、杏仁煲至熟。3 最後調入鹽攪勻，撒上枸杞子、蔥花。
功效 本品能清熱解暑、滋陰涼血，夏季多食可預防中暑。

酒釀蛋花

材料：甜酒釀1碗，雞蛋2個，白糖適量
製作方法
1 酒釀加水煮開，待煮沸轉小火續煮10分鐘，將酒精煮至揮發掉。2 加白糖入酒釀中。3 將雞蛋打散，徐徐淋入酒釀中，至蛋花成形即可。
功效 本品具有活血化瘀、調經止痛、散寒通絡等作用。

橘子杏仁菠蘿湯

材料：菠蘿100克，杏仁80克，橘子20克，冰糖50克
製作方法
1 將菠蘿去皮切塊，杏仁洗凈，橘子切片。2 鍋上火倒入水，調入冰糖，下入菠蘿、杏仁、橘子燒沸即可。
大廚獻招 此湯不要煲得太久了，否則會很酸。
功效 補脾健胃。

泡椒蓮藕絲

材料：蓮藕500克，紅泡椒、鹽、紅油各適量
製作方法
1 蓮藕洗凈去節，切成長絲；紅泡椒切碎。2 炒鍋注油燒至七成熱，下入紅泡椒，炒出

辣味。3 接著放入蓮藕絲炒片刻，加少許水翻炒，再加入鹽和紅油炒勻，出鍋裝盤即可。
大廚獻招 生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕。
功效 清熱涼血。

三豆消暑豆漿

材料：黑豆30克，紅豆30克，綠豆30克，清水、白糖或冰糖適量
製作方法
1 將黑豆、紅豆、綠豆清洗乾淨後，在清水中浸泡6～8小時，泡至發軟備用。2 將浸泡好的黑豆、紅豆、綠豆一起放入豆漿機的杯體中，添加清水至上下水位線之間，啟動機器，煮至豆漿機提示豆漿做好。3 將打出的豆漿過濾後，按個人口味趁熱添加適量白糖或冰糖調味，不宜吃糖的人可用蜂蜜代替。
功效 ，黑豆是一種有效的補腎品；紅豆有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在夏季常被用於消暑、解熱毒；綠豆也是夏季防暑的常用食材，它與紅豆和黑豆搭配製成的豆漿能夠消暑祛燥、補虛，還能幫助增加腸胃蠕動，有助於通便和利尿。

杏仁松子豆漿

材料：黃豆70克，杏仁20克，松子10克，清水、白糖或冰糖適量
製作方法
1 將黃豆清洗乾淨後，在清水中浸泡6～8小時至軟；杏仁洗凈，泡軟；松子洗凈，泡軟，碾碎。2 將浸泡好的黃豆、杏仁和松子一起放入豆漿機的杯體中，添加清水至上下水位線之間，啟動機器，煮至豆漿機提示杏仁松子豆漿做好。3 將打出的杏仁松子豆漿過濾後，按個人口味趁熱添加適量白糖或冰糖調味，不宜吃糖的患者，可用蜂蜜代替。不喜甜者也可不加糖。
功效 杏仁中含有大量的營養成分，如維生素A、維生素E、亞油酸等，有清熱解毒、祛濕散結、消斑抗皺的作用。松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。

三花茶

【原料】
金銀花15克，菊花10克，茉莉花10克，冰糖適量，水適量。
【製作方法】
⑴將金銀花、菊花、茉莉花洗凈，瀝乾；
⑵將所有花置於杯內，加註熱水沖泡；
⑶加蓋燜泡3分鐘即可，加入適量冰糖，即可飲用。
【養生功效】
三花茶具有清熱解毒之食療功效，適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，長期服用有降火、寧神靜心的效用。
【小叮嚀】
體質偏寒者不宜大量飲用。

金銀青葉茶

【原料】
金銀花15克，板藍根12克，大青葉10克，菊花6克，水適量。
【製作方法】
⑴將大青葉、板藍根煎煮3分鐘；
⑵將金銀花、菊花置於杯內，將上步煎煮好的湯汁倒入杯中；
⑶沖泡3分鐘即可。
【保健功效】
此茶可以清熱解毒，有效預防感冒。
【性味歸經】
金銀花味甘性寒，歸心、肺、胃經。
【小叮嚀】
脾胃虛寒者慎用，女性月經期、孕婦禁用。

金蓮花菊草茶

【原料】
金蓮花10克，貢菊10克，甘草3克，水適量。
【製作方法】
⑴將金蓮花、貢菊、甘草一起放入砂鍋中，中火熬煮，水開後轉小火煮20分鐘；
⑵瀝出茶湯，飲用即可。
【養生功效】
金蓮花色澤如金，口感清爽，長期飲用可清咽潤喉、清熱解毒。對咽炎、咽喉腫痛、扁桃體炎和聲音嘶啞、急性中耳炎、口瘡有防療作用。
【性味歸經】
金蓮花性寒味微苦，歸心經。
小貼士
甘草和金蓮花口味較甜，所以無須添加冰糖。

小滿運動：忌大汗淋漓

小滿節氣運動時，切忌運動量過大導致大汗淋漓。根據「春夏養陽」的原則，此時運動不宜過於劇烈，因為劇烈運動可致大汗淋漓，氣陰會隨汗液損失，因此大汗不僅傷陰，也傷陽氣。這個節氣適合選擇散步、慢跑、打太極拳等運動方式，鍛煉時間不宜過長，運動強度不可過大，以微微汗出為度。最重要的是保持心情愉快，與大自然多多接觸。

小滿情志調養：氣象熱，更要製怒

小滿時，氣象漸漸變熱，人的心火也偏旺，使人容易脾氣暴躁、特別想發火。而心理、情緒與人體內的神經、內分泌和免疫系統關係密切。當人受到負面情緒影響時，身體的免疫力會下降，容易患上各種疾病。尤其對於老年人而言，情緒劇烈波動後，氣血上逆，可引發高血壓、腦血管意外等心腦血管病，危害更甚。因此，小滿節氣要注意保 持心情舒暢，不要生氣，尤其是忌大怒。

「未病先防」的觀點是中醫養生的最終目標，在未病先防的養生過程中尤其要強調天人相應的整體觀和來自《黃帝內經》的「正氣記憶體，邪不可乾」的病理觀。中醫理論認為人體是一個有機的整體，人與外界環境也是息息相關的，人類要順應自然界的變化，保持身體內、外環境的協調，才能達到防病保健的目的。

人體疾病的發生均關係到正氣與邪氣兩個方面。邪氣是導致疾病發生的外在條件，人體的正氣不足則是疾病發生的內在原因。

因此「治未病」應該從增強機體的正氣和防止病邪的侵害這兩方面入手。

小滿節氣正值5月下旬，氣溫越來越高，暑濕邪氣正盛尤其應注重「未病先防」，就是在未病之前，做好各種預防工作，要調暢情志，還要多食用健脾利濕的食物，外加適當的運動，以防止疾病的發生。

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