大米這樣吃，比小米強十倍！

小菲在熬了兩個通宵之後，終於搞定了前半月的業績。

兩宿沒睡，在完成任務的那一刻她感覺有點精神恍惚了。

極度疲憊的她拖著沉重的步伐回到家倒頭就睡。

等周末醒來的時候已經是十點了，菲菲沒什麼胃口，去廚房給熬了鍋大米粥。

到了中午，菲菲的媽媽來了，一見女兒在喝大米粥，媽媽急了，「讓你喝小米粥不聽，胃不好還喝大米粥？」

菲菲一頭霧水：「大米粥養胃氣啊。」

菲菲媽媽：「大米寒啊，小米才養胃呢！」

菲菲被媽媽說糊塗了：「不知道你又從哪聽來的大米是寒的，養生知識還是找一默吧，我給她發個消息問問。」

關於這個問題，我想先考考大家，到底是大米養胃還是小米養胃呢？

不等我說，肯定很多人和菲菲媽一樣，那肯定是小米養胃啊。

過去老一輩不都說小米養胃嘛，產婦坐月子的時候都要吃小米呢。

這點固然不假，小米也能養胃，但你們一定不知道相比小米，大米養胃的效果更勝一籌。

小米詳解：

《神農本草經》中是這樣描述小米的：「味鹹微寒。主養腎氣，去胃脾中熱，益氣。陳者，味苦，主胃熱，消渴，利小便。」

如果你本身有胃潰瘍、胃炎的情況，平時容易胃痛，中醫認為胃有虛熱，平時熬米湯的時候，可以稍微放一些小米用來清胃中虛熱。

下面我們再來說說大米，我們常說的大米以肥瘦分為兩種，一種是粳米，一種是秈米。

怎麼辨別粳米和秈米呢？

①粳米，有近6900多年的種植歷史，是主要產於中國北方地區的大米，主產區在東北。

米粒呈橢圓形，較短、較粗，半透明，表面光亮，腹白度較小，因此被稱為「肥仔米」。常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。

②秈米，脹性較大，穀粒狹長，主要產自中國南方和東南亞。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。

對比之下，粳米口感較粘稠，最適合煮粥，味甘、性平，補脾胃、養五臟，適合長期食用。

粳米製成的米飯，是補充營養的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品。

李時珍提出的具有有平補脾胃的功效大米便是粳米，粳米是天下第一補人之物。

粳米詳解：

《本草綱目》中是這樣描述粳米的：氣味：「甘、苦、平、無毒。」

主治：霍亂吐瀉，煩渴欲絕：「用粳米二合，研成粉，加水二碗，再研成汁，和淡竹瀝一合，一次服下。」
自汗不止：有粳米粉代撲粉，經常撲身上，有效。
心氣痛：用粳米一升加水六升煮開六、七次服下。
胎動腹痛：用粳米五升、黃芪六兩，加水七升煎成二升，分四次服下。
疔腫：用粳米粉熬黑，調蜜敷塗。
淅二泔：清熱，止煩渴，利小便，涼血。
炒米湯：益胃，除濕。
粳谷奴：走馬喉痹。取粳谷取燒、研，以酒沖服一匙，立效。
禾稈：解砒毒。用禾稈燒灰，淋汁濾清，冷服一碗，能將毒排出。

唐代醫藥學家孫思邈在《千金方.食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉。

《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。

追溯到清代，名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中也談到：「貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。」

就是說，貧民百姓吃不起人蔘，用米湯當參湯，每每有奇效。

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這裡的米湯和我們日常所說的米湯，都是用粳米熬製而成的（下文將粳米統稱為大米）。

大家應該都知道在過去物質水準匱乏的時代，很難買到大米。據說在長征的時候，大家都是想盡辦法給病號弄些白米湯恢復身體。

由此可見，大米「天下第一補人之物」的稱號並非浪得虛名。