夏天，吃甲魚吃鯽魚，不如吃它，5塊錢一斤，蛋白質卻是牛奶的7倍

對於咱們每一位中國人來說，哪怕你並不是一名吃貨，有一種食材我想你隔三差五就會吃到，那就是各種各樣的魚類食材，一直以來，咱們中國都是世界上食用魚肉最多的國家之一，特別是很多的淡水魚，因為咱們中國湖泊河流水域眾多，淡水魚類資源豐富，而且魚肉吃起來的鮮美是其它肉類食材所無法比擬的，並且魚肉營養價值也是特別的豐富，富含多種人體所需的營養成分，是我們生活中非常重要的來源之一，更為重要的是魚肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉類更加的健康一些，另外因為魚還具有著比較不錯的寓意，因此魚肉在咱們中國人的餐桌上扮演著非常重要的角色，是上桌率最高的肉類食材之一。咱們中國人喜歡魚，也特別愛吃魚，而且也非常會做魚，不管是哪一種魚，幾乎都可以被端上餐桌，烹飪成各種各樣的美味。但還有很多既便宜又營養的魚類食材卻常被忽視，就比如咱們今天要說的這種淡水魚，它蛋白質是牛奶的7倍，即營養又美味，卻只要5塊錢一斤，特別的劃算。

這種魚它就是羅非魚，又叫非洲鯽魚，我想大家一定並不感到陌生，哪怕你並不喜歡吃魚，一直以來因為羅非魚也被稱作非洲鯽魚，因此很多人都認為它和我們常吃的鯽魚同屬一類，為一種魚，只不過國別不同而已，但其實不然，羅非魚和我們常吃的鯽魚並不屬於一類，同時也沒有任何的關係，鯽魚為鯉科魚類，和鯉魚同屬一類，羅非魚則為麗魚科魚類，而之所以會把羅非魚稱作非洲鯽魚，那是因為羅非魚屬於熱帶的魚類，原產於非洲，因為外形和個體大小有點類似鯽魚，所以得名非洲鯽魚。除此之外，在吃起來的口感與味道上，羅非魚和鯽魚也有著很大的區別，相比鯽魚，羅非魚更加的鮮美細嫩，香味濃鬱，並且和鯽魚魚刺比較多不同，羅非魚肉多刺少，幾乎沒有肌間小刺，非常的美味好吃。除了吃起來足夠的美味以外，羅非魚的營養價值也要比鯽魚更高一些，含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鐵，鈉，磷，鐵，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡。

其中羅非魚蛋白質的含量非常的豐富，達到了每百克21克左右，雖然不是所有魚類食材中最高的，卻也算得上排名比較靠前的一種，幾乎和我們常吃的牛肉相當，大約是牛奶的7倍左右，而且羅非魚谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白，易於人體消化和吸收。所以羅非魚被稱為「蛋白寶庫」和「不需要蛋白質的蛋白源」，此外，羅非魚還被譽為人類未來動物性蛋白質的主要來源之一，除此之外，常吃羅非魚還具有促進身體發育，保護眼睛，預防高血脂等多種功效和好處，非常的不錯，可是雖然如此，羅非魚的價格卻非常的便宜實惠，一般只要5塊錢一斤左右，有些時候甚至更低，遠低於甲魚，鯽魚等其它的魚類，可以說羅非魚不論是食用，還是營養價值，都非常的不錯，絲毫不比咱們經常吃到的其它魚類遜色，常吃有著很多的好處，所以夏天，吃甲魚吃鯽魚，還不如吃點羅非魚，它蛋白質是牛奶的7倍，卻只要5塊錢一斤，特別的便宜劃算。

至於羅非魚的吃法，也是非常的多樣，蒸，煮，炸，烤，做湯都是特別不錯的選擇，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，尤其是紅燒去吃，不但吃起來可以把羅非魚的營養最大的保留，而且吃起來特別的美味下飯，這也是很多人選擇吃羅非魚最多的一種做法，但是很多在紅燒羅非魚的時候，做出來經常會魚腥味大，而且還特別容易破皮，導致紅燒出來的羅非魚並不好吃，也不完整好看，其實大家只要掌握對方法，做出來的羅非魚不但幾乎沒有任何魚腥味，而且百分百不會破皮，所以接下來我就教大家羅非魚正確的紅燒方法，只要這一小步秘訣，廚房小白也能保證魚皮百分百不破了，並且也不腥，喜歡的朋友一起來學習一下吧，按照這樣的方法和做法，你一定會喜歡上吃羅非魚的，尤其是夏天時，要經常吃吃一些羅非魚，要比吃其它魚類強上很多，好了，咱們廢話少說，直接進入正題。

需要的食材和配料：羅非魚1條，蔥1棵，辣椒2個，大蒜3瓣，油適量，老抽半杓，生粉適量，生抽2杓，蠔油1杓，水半碗。

具體做法和步驟：

第一步：魚處理乾淨，砍掉尾巴尖，兩面身上分別劃三刀方便熟和入味，小蔥和小米椒切碎，蒜頭拍碎，生抽、老抽、蠔油和水調成醬汁。

第二步：用廚房紙把魚身上水分吸掉，拍上一層生粉，就是煎不破皮的秘訣了

第三步：起油鍋要熱一點，轉中火一面煎約5分鐘再翻面，兩面煎好起鍋待用

第四步：重新起油鍋，爆香小米椒和蒜頭後倒入醬汁

第五步：大火燒到七八成熱

第六步：把魚放進去燜煮一會，輕輕翻面再燜煮一會起鍋，撒上蔥花就可以享用了。

小貼士：生粉的作用是經過熱油形成了一層保護膜，這樣做出來的魚就不會出現破皮的現象了，去腥的話，在爆香辣椒時，放一些薑即可，而且醬汁是很鹹得了，整個過程不用另外放鹽了，另外煎魚的時候要傾側一下鍋著重煎頭部，那地方太厚不容易熟，夏天，吃甲魚吃鯽魚，不如吃這魚，5塊錢一斤，蛋白質是牛奶的7倍，以上就是紅燒羅非魚的詳細做法，喜歡的朋友趕緊試一試吧，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。