烘焙課堂 | 不揉面不發麵，比蛋糕還好吃-黑芝麻黑米糕

公開日: 2018-11-06

黑芝麻黑米糕，加了黑芝麻、黑米，不僅營養翻倍，味道也是異常的獨特。這款蒸的蛋糕不上火，油量又極少，補鈣補血，很是適合老人小孩哦。

黑芝麻黑米糕

1. 準備好所有原料。

2. 黑米，黑芝麻，糯米，大米淘洗乾淨放入破壁機中，加入配方中的牛奶，一個雞蛋去殼後60克。

3. 放入兩粒歸經閣黑芝麻丸，沒有可以不放，但是放了會更香。

4. 加入紅糖和酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做麵包用的那種酵母。

5. 放入黑豆粉和麵粉。

6. 用刮刀翻拌至沒有乾粉的狀態，如圖這種濃稠度。

7. 6寸加高戚風蛋糕模具抹油，把麵糊放入模具中，表面抹平。

8. 放入蒸烤箱中發酵，選擇40度45分鐘看狀態，時間到了還沒發酵好可以增加時間，反之縮短時間，烤箱水箱要填純凈水，不能放自來水，會產生水垢對蒸烤箱不好。

9. 發酵到9分滿就可以了，可以放葡萄乾和大棗蔓越莓裝飾一下，我沒有放。

10. 蒸烤箱選擇純蒸功能100度35分鐘，烤盤放下層，蒸的過程中會有噴霧產生，但是又不會形成水滴滴在饅頭或者米糕中坑坑窪窪的表皮不好看，這點也是我最滿意的地方。

11. 蒸烤箱程式完成後燜5分鐘再打開蒸烤箱的門，以免回縮，取出稍微不太燙手事就可以脫膜切塊食用了。

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