擦亮雙眼！不要以為春天的茶就是春茶

春天來臨，又到每一年選購品嚐春茶的時節，但是怎麼分辨茶為春茶，選購春茶之時又有哪些小技巧你都清楚嗎？

一、何為春茶，如何辨別

1. 觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃鬱而新鮮。

夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

2. 察湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；

春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

3. 品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

4. 看茶底

茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

二、購買春茶，以下五點需熟識

1.用眼看

主要看乾茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。

從形狀來說，一般捲曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。乾茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質的一致性。如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

2.手摸

購買散裝乾茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的乾燥程度。如果乾爽，說明茶葉質量保持良好；反之茶葉則可能已經受潮。

此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般重實者內含物質豐富和充實，風味更佳。

3.鼻嗅

乾茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，判斷是否有異味。

如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被汙染。

4.用杯泡

綠茶常用玻璃杯（壺）或瓷杯沖泡，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃—90℃的純凈水，5分鐘後再品嚐。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃鬱為最優。

春茶較為鮮醇可口。茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。

5.分辨「染色茶」

有些商家為個人盈利，給茶葉染色，使得茶葉看起來顏色特別鮮綠。所以染色茶的分辨尤為重要。染色的茶葉往往顯得過於鮮艷。

購買時可把手指用冷水浸濕，然後捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡後，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間後有明顯的分層現象，就很可能是「染色茶」。

春茶雖然好，但也有炒作的成分，千萬不要盲目的購買，適合自己的才是最好的。當然，各地春茶上市時間，可以參看各地春茶上市時間，買春茶別被騙了，把握時間，購買適合自己的春茶！

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