唐劉叉《冰柱》詩:「不為雙井水,滿甌泛泛烹春茶。」
宋曾鞏《趵突泉》詩:「滋榮冬茹溫常早,潤澤春茶味更真。」
春茶一般指由越冬後茶樹在春天裡萌發的
芽葉採製而成的茶葉稱為春茶。
春茶由於茶樹營養物質豐富,
故而葉肉肥厚,
滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。
茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟
芳香物質和維生素含量較高,
特別是氨基酸。
不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人
富有保健作用
關於春茶的小知識分享:
一、2019年春茶上市參考時間
1、雲南普洱
普洱茶上市時間:一般是在3月5日-20日(古樹),25日大面積開採
採摘地點為雲南西雙版納、臨滄、普洱等地。
2、西湖龍井
龍井上市時間:3月初茶,3月中旬左右供市
3、碧螺春
碧螺春上市時間:3月初茶,3月中旬集中供市
蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶
4、信陽毛尖
信陽毛尖上市時間:三月底四月初上市,清明至穀雨前後是旺季市
信陽市和新縣、商城縣及境內大別山一帶
5、六安瓜片
六安瓜片上市時間:清明前後上市
安徽省六安市大別山一帶
6、太平猴魁
太平猴魁上市時間:4月中旬上市
安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明、龍 門、三口一帶
7、廬山雲霧茶
廬山雲霧茶上市時間:3月中旬上市
江西省九江市的廬山
8、安吉白茶
安吉白茶上市時間:3月底上市
浙江省安吉縣
不同茶樹品種開採時間不同,春茶採摘時間一定程度 上受到茶樹品種因素的 影響。例如海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市;溫州永嘉烏牛早品種在二月 中下旬開始頭采;福鼎白茶一般三月初頭采;西湖龍井則要等到清明前幾天;普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。北方開採晚於南方,高海拔茶區更晚。受產區緯度和海拔的影響,江北茶區開採時間要晚於南方,通常在清明前後頭采。而一些高海拔茶區,頭採的時間更晚。
二、選購技巧:
1、觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃鬱而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區別。
2、查湯色
茶葉在貯藏過程中,構成茶葉色澤的一些物質,會被緩慢分解或氧化,使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不高。
3、品茶香在貯藏過程中,茶中的各類構成味道的物質,有的分解揮發,有的縮成不溶於水的物質,因此不管何種茶類,新茶的味道都醇厚、鮮爽,而陳茶喝起來淡而不爽口。
4、看茶底
茶葉泡完後,新茶茶底綠中帶黃,顯鮮嫩,而隔年茶茶底偏黃,沒有鮮嫩感。
5、談到「染色茶」
專家表示,染色的茶葉往往顯得過於鮮艷。消費者購買時,可把手指用冷水浸濕,然後捏一下茶葉,如果手指很快留下明顯綠色痕跡,就說明有問題。將這種茶葉沖泡後,如果茶水顏色碧綠,放置一段時間後有比較明顯的分層現象,這種茶葉就很可能是「染色茶」。