| 維生素A(視黃醇) | 與視覺有關，並能維持粘膜正常功能，調節皮膚狀態。 | 夜盲症、眼球乾燥，皮膚乾燥及痕癢。 | 紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。 |
| 維生素B1(硫胺素) | 強化神經系統，保證心臟正常活動。 | 情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。 | 糙米、豆類、牛奶、家禽。 |
| 維生素B2(核黃素) | 維持眼睛視力，防止白內瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。 | 嘴角開裂、潰瘍，口腔內粘膜發炎，眼睛易疲勞。 | 動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。 |
| 維生素B3(煙酸) | 保持皮膚健康及促進血液循環，有助神經系統正常工作。 | 頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。 | 綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。 |
| 維生素B5(泛酸) | 製造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體能量。 | 口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。 | 糙米，肝，蛋，肉。 |
| 維生素B6 | 保持身體及精神系統正常工作，維持體內鈉，鉀成份平衡，製造紅血球。 | 貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。 | 瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。 |
| 維生素B12(鈷胺素) | 防止貧血，製造紅血球，防止神經遭到破壞。 | 疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、惡性貧血。 | 肝、肉、蛋、魚、奶。 |
| 維生素C(抗壞血酸) | 對抗遊離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。 | 牙齦出血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口癒合緩慢，皮下出血等。 | 水果(特別是橙類)，綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。 |
| 維生素D | 協助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發育；補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏鬆。 | 缺乏症：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。 | 魚肝油，奶製品，蛋。 |
| 維生素E(生育酚) | 抗氧化劑、有助防癌；生育相關。 | 紅血球受破壞，神經受損害，營養性肌肉萎縮，不育症，月經不調，子宮機能衰退等等。 | 植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。 |
維生素F
(亞麻油酸、花生油酸)
防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發揮作用，使鈣能被細胞利用，從而增進健康和成長，也有助於皮膚和毛髮健康生長。
心血管疾病等等。
植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。
| 維生素H(生物素) | 合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；還具有防止白髮和脫髮，保持皮膚健康的作用。 | 白髮，脫髮，皮膚乾裂等等。 | 牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。 |
| 維生素L | 促進乳汁的分泌。 | 乳汁分泌不足等等。 | 牛肝、蹲魚、酵母、野菜。 |
| 維生素K | 與凝血作用相關，許多凝血因子的合成與維生素K有關。 | 體內不正常出血。 | 椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。 |
| 維生素P(生物類黃酮) | 防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細血管壁強度，防止瘀傷。有助於牙齦出血的預防和治療，有助於因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。 | 與維生素C缺乏症類似。 | 橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。 |
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