花椒、胡椒、辣椒這樣吃，調味又治病！

不少人家廚房的調味瓶中都有花椒、胡椒，辣椒，而辣椒更是無辣不歡的人炒菜的必備品。清人王士雄在其《隨息居飲食譜·調和類》中闡明三椒的藥用價值:「花椒，辛溫。調中下氣，除濕殺蟲。止痛行癖，解魚腥毒。胡椒，辛熱。溫中除濕，化冷積，止冷痛，去寒痰，已寒瀉，殺一切魚肉鱉覃陰冷食毒。……辣茄（即辣椒），辛苦熱。溫中燥濕，禦風寒，殺腥消食，開血閉，快大腸」。

那麼，花椒、胡椒、辣椒三椒用於養生有哪些食療方？一起來看看！

許多四川火鍋店湯底中都少不了放花椒調味，吃起來又麻又香還有些辣，讓人大快朵頤。

花椒屬芸香科植物，其果皮，香氣濃鬱，具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料「十三香」之首，素有「調味之王」的美譽。同時花椒也是一味中藥。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。

四川貴州兩地用花椒較多

食療方

1. 胃寒腹痛——花椒豆蔻煎

將花椒3g，生薑10g，白蔻仁3g，用沸水150ml泡開大約5-10分鐘，溫服效果最好。瀝乾水後仍溫暖的藥渣可不要馬上丟棄哦，在等待杯中水溫下降的同時，把藥渣包起來熱敷神闕、中脘兩穴位，可散寒止痛。

2.斷奶回乳——花椒紅糖水

取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

胡椒是日常烹飪中少不了的好幫手

胡椒分為黑和白兩種。新鮮的胡椒漿果呈黃紅色，乾後變黑，俗稱「黑胡椒」，如果再加上一道工序，除去果皮，便成為精製的「白鬍椒」了。潮州菜中的豬肚煲雞，胡椒是一定少不了的調味品。

在藥用上，《本草綱目》曰「辛，大溫,無毒。主治：下氣溫中祛痰，除臟腑中風冷。」

食療方

1.小兒虛寒腹瀉——胡椒砂薑肚

胡椒 30g，砂仁 10g，生薑 15g，大棗 5 枚，豬肚 1 個，食鹽適量。將豬肚洗凈，大棗去核，胡椒、砂仁研為細末，生薑洗凈細切，諸葯共納入豬肚中，加水適量，文火燉熟服食，3 日 1 劑，5 劑為 1 療程。連續 2～3 個療程。可溫中健脾，適用於脾胃虛寒所致之胃脘疼痛、嘔吐、腹脹、腹泄等。

2.腰肌勞損——雞蛋蒸胡椒

新鮮雞蛋3個，白鬍椒(按每周歲l粒計算，最多不超過50粒)、五花豬肉100克，加入適量食鹽,文火清蒸後食用。每晚進食一次,連續攝食3-5天。常可散氣祛痛，恢復運動功能，對腰酸背痛，腰部彎、伸、側彎及旋轉等運動受限癥狀有一定改善。

辣椒在湘菜中必不可少

辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒素有「紅色藥材」之稱，《食物本草》中稱辣椒可以「消宿食，解結氣，開胃口，避邪惡。」是無辣不歡的湖南、江西等地人做菜必備品。

食療方

1.手腳冰涼—— 三香辣椒

紅辣椒在爐火上烤乾至接近焦, 花生米炒熟至酥脆(芝麻也可) , 大蔥在爐火上烤至外層焦糊後剝去外層。以上三種原料，各自在臼中搗爛，然後再和成一起，加鹽和味精，即可。

2.淤積濕寒的風濕性關節炎——紅辣椒花椒水

選用乾紅辣椒 25 個，花椒 30 克。先將花椒加水 3000 毫升，文火煎半小時，再放入紅辣椒煮軟取出，去子。將辣椒皮撕開，貼於患處，共貼三層（可用紗布綁住），敷 10 分鐘左右（可根據自己的忍耐程度縮短敷治的時間）。每晚敷 1 次，連敷 1 周。而且為了保證療效，連續用的花椒水中，放入的辣椒皮必須每次更新。

知多D：陰虛、濕熱和實熱者不宜食「三椒」

提醒：陰虛、濕熱和實熱的患者要少吃三椒，患有胃炎、胃潰瘍、食管炎、膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎、痔瘡、痤瘡、紅眼病、角膜炎等的病人要忌食三椒，從中醫角度講易上火，而加重病情，故最好不吃或少吃。

本文首次發表於羊城派

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編輯：三思 | 排版：阿志