葉曼，是當今世界極少將儒、道、佛文化融會貫通的女國學大師之一。
葉曼老師出生於1914年，仙逝於2017年，享年103歲。她活了一百多歲，吃素這件事竟做了九十多年。
2015年，101歲的葉曼接受媒體採訪時，看上去卻只有80多歲，耳聰目明、精神矍鑠。精神好的時候，還可以連續演講兩三個小時。
- 吃素的由來 -
在葉曼老師8歲那年，和家人一起去吃東來順涮羊肉。那個年代的飯店比較簡陋，廚房都能看得見。葉曼老師看見廚房外面站著一隻羊，廚師使勁的拽著，而小羊一直在咩咩的叫，就是不肯進門。
當時8歲的她還很奇怪，為什麽小羊這麽哀嚎，跪在門外就是不進去。當涮羊肉片上桌，她問她的母親：“這是我們剛才看見的那隻羊嗎？”得到了是的答案後，小小的她沉默了，那一餐，她未曾碰過一點葷。
並且從那以後，再也不願意吃肉，因為她忍不住想到，那隻羊在被宰殺前淒慘的情景，她說：“我真的不忍心以殺生來滿足自己的口腹之欲。”
她的母親比較擔心，因為八歲正是長身體的時候，和她的父親商量。她的父親說，小孩子，兩天難受一過就忘了。但是沒有想到的是，這一戒，就是九十多年。
- 吃素=營養不良？-
葉曼老師說：“我的飲食不簡單！我是素食者，從八歲起便吃素。我吃素，吃得很辛苦，在不同的國家、不同的場合，為了禮節，常常面對滿桌魚肉，聲稱自己腸胃不適，終夕唯以飲料應酬。
而且我不喜歡吃豆腐，更討厭素雞、素鴨，所以我吃的幾乎完全是蔬果，在營養學上，我是最不均衡的攝食者。但是我親自操作家事，平均每年講演一百餘場，旅遊一兩個月。除了幾十年來跌倒、扭傷的外科毛病外，我很少生病。而吃素，我已經吃了九十多年了。”
所以說，吃素對人體很有益處，哪怕面對長期吃素帶來的缺鈣問題，只要適當補充鈣和微量元素，健康是沒有任何問題的。葉曼說：“有些東西我沒法告訴大家，只能靠你們自己去悉心體會。”
現代營養學分析和歸類的非常好，哪些蔬果富含哪種維生素，富含多少維生素和鈣，我們都可以得知。我們可以根據自己的身體去選擇自己要去補充的維生素和鈣，品種又繁多。在葉曼老師過去的那個年代，這樣吃都不曾出現過所謂的營養不良，我們又過於擔心什麽呢？
- 葉曼：百歲，其實很容易 -
1
關於飲食
“其實我們每個人想活一百歲很容易，大家完全可以把衰老的時間延續。”葉曼老師這樣說道。
她認為，生命掌握在每個人自己手裡，建議大家每頓飯就吃七分飽，但早飯一定要吃好，中午要吃飽，晚飯要少吃，最好是不吃。
“人什麽都不能做得太滿了，吃也是一樣。我這一生什麽都不過滿，什麽都留有余地，寧肯缺一些，隨時都準備著退後一步。一生都是平平淡淡的。”
現在有不少人都吃的太多了，一頓都能吃十二分飽，尤其是吃自助餐，不多吃就好像吃虧了一樣。但是吃的那麽飽，你的五髒六腑又怎麽能受得了呢？
2
關於睡覺
葉曼老師還強調：“睡子午覺也很重要，我已堅持幾十年了。你們可別小看這子午覺，古人為什麽強調要在這個時間休息，裡面學問很深，我隻講一點，其他的你們自己去研究。子時和午時，都是時間的開始，古人的時間觀念很強，所以主張在這個時辰休息，裡面自有玄機。”
3
關於態度
人如果生一次氣就“少活一年”。
葉曼老師說：“可千萬別生氣啊，特別是在吃飯的時候，尤其不要生氣。你們記住，生一次氣，要減壽一年，氣生百病啊。讓你生氣的人，就是想讓你早死的人。我說來氣我的人，就是找我來報仇的。
你來氣我，我偏偏就不生氣。我一生氣，氣我的人就高興了，難道我活著的意義就是讓氣我的人高興嗎？再說，我真要是被氣病了，氣我的人他能管我嗎？
所以我每天都高高興興的，這樣就可以長壽。我好好活著，就是為了盡量做讓自己和別人都高興的事。”
4
關於生活
葉曼老師的弟子說，老人家生活很有規律，吃的隨意，但是要定時吃飯，不能太晚，起居有常。平常會看報紙，早午飯前都會看，《北京晚報》是每天必看的，她很關心新聞。葉曼老師還很喜歡看電視裡的京劇，晚上睡不著時，還會看會兒書。
葉曼先生曾說：“唯有有智慧地度此一生，方才不辜負來人間走了一遭。”縱觀先生此生經歷，應當得起“不負此生”一說。這位內外兼修的國學大家，往生時身無病痛，安詳自在，身前諸事悉皆安排妥當。
- 關於葉曼 -
葉曼從小就聰慧過人，幼承庭訓，六歲以《左傳》開蒙。一九三五年由時任北京大學文學院院長胡適親點，就讀於北大法學院經濟系，畢業後曾任輔仁大學哲學系副教授。
葉曼作為胡適特招的才子，也是南懷瑾先生大德盛讚的弟子。八十年代中，葉曼與中國佛教協會會長趙樸初成為摯友，並發願協助其重建雲居寺。
在文學上，葉曼是三毛、林清玄推崇的大師，其傳承國學各類經典課程數千講，並著有多項著作文集，在海內外享有極高聲譽。
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