西紅柿該怎麼吃，才能獲得更高的營養？教你正確的吃法

西紅柿即可以當蔬菜吃，也可以當水果來吃。一般水果為小西紅柿，即聖女果。即便是大的西紅柿也可以生吃，也可以熟吃。

西紅柿是熟吃營養高，還是生吃營養高，這要看你想從中獲取哪一類營養素。

西紅柿，營養豐富，富含維生素C，胡蘿蔔素、番茄紅素，鉀等。如果生著吃，可以很好的從中獲取維生素C，膳食纖維、和鉀等礦物質。但是不能很好的攝取胡蘿蔔素和番茄紅素。

胡蘿蔔素和番茄紅素都屬於類胡蘿蔔素，抗氧化成分，具有降低攝護腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險。而且還具有增強免疫力，延緩衰老的作用。

胡蘿蔔素為維生素A源，和番茄紅素都屬於脂溶性維生素，在加熱熟吃的時候，細胞壁被破壞，才可以自由釋放。所以，西紅柿熟吃有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素更好的的吸收。

除此之外，西紅柿中富含有機酸，雖說生吃攝取的維生素C較多，但是熟吃西紅柿，西紅柿中的有機酸對維生素C葉起到了一個保護作用，這樣一來，即便熟吃，西紅柿中的維生素C損失也相應減少。

總體來說，西紅柿熟吃的優勢要多一些，因為富含番茄紅素的食物畢竟比富含維生素C的食物少一些。如果生吃補充維生素C，也可以從其他食物中攝取。

【營養師提醒】

西紅柿生吃熟吃都可以，如果想補充維生素C，就生吃，如果想補充番茄紅素、胡蘿蔔素就熟吃吧。