霜降暖湯 | 無花果山藥排骨湯

明日.霜降

二十四節氣中的第18個節氣。時間點在每年公曆的10月23日~24日之間，是秋季的最後一個節氣，意味著冬天的開始。

霜降時節，吃柿子、賞紅葉看秋菊，而坐標在杭州的我們，還額外多一樣享受，那就是聞桂花香。在食物方面，霜降時節要多吃健脾養陰潤燥的食物，比如山藥、百合、秋梨、蘋果、板栗、柿子、蜂蜜、蘿蔔（秋後蘿蔔賽人蔘）……

氣象一轉冷 ，我就喜歡煲湯喝，以前用鍋子煲，但家裡人少煲一次要喝好幾天。最近都改用相對容量小的燜燒罐或者燜燒鍋來煲湯，每次煲一罐當天喝完，每天都能換不同的湯喝，感覺真贊！

這兩天煲的比較多的是這款，無花果山藥排骨湯，鹹鮮中帶微微甘甜，燜燒罐燜出來的湯色清亮，讓人很有食慾。

是一款很適合霜降節氣喝的暖湯

無花果山藥 排骨湯

食 材：

肋排 3 塊

山藥 1 根

新鮮百合 半個

無花果 5 顆

料酒 一茶匙

薑 3 片

鹽 1小杓

燜燒罐 1 個

做 法：

排骨先用流動的水沖洗乾淨血水，和薑片一起放入燜燒杯，1茶匙料酒加入

往燜燒罐裡注入剛燒開的水八分滿

蓋緊燜燒罐的內蓋和外蓋，燜10分鐘。

這個預熱的過程相當於給排骨焯水

這個間隙來處理食材：無花果用清水沖洗一下甩乾、百合掰開洗凈、山藥颳去表皮切成小塊

時間到打開蓋子，倒出燜燒罐中的水（排骨和薑片留在燜燒罐中）

把處理好的百合、山藥和無花果倒入燜燒罐

往燜燒罐注入剛燒開的水到八分滿

蓋緊燜燒罐的內蓋和外蓋，燜過夜。第二天早上起來打開蓋子加點鹽調好味道就可以喝了~

敲黑板劃重點：

百合的量不要多，放多了會有苦味，並且這個湯最好一次喝完，再次加熱後，百合中的微微苦味會變得明顯。

排骨選小塊一點的，不要太大塊，這樣容易燜熟出鮮味。

文中所用燜燒杯為膳魔師720ml

作者：月亮晶晶

原創美食作家、食譜設計師

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