冬瓜花生排骨湯的做法

文章導讀

冬瓜花生排骨湯這道菜肴當中會加入非常多的食材，這些食材合併在一起的話就會增加其中所包含的營養物質，所以說是非常大補的食物，對於身體比較虛弱，或者是老年人就可以偶爾去喝這種湯的，給自己的身體進行大補的，這樣的話就不會使得自己的身體抵抗能力再次出現低下的情況。

豬排骨：含有人體必需的優質蛋白質，尤其是豐富的鈣摶可維護骨骼的健康，具有滋陰潤燥，益精補血的功效。

花生：含有豐富的蛋白質， 不飽和脂肪酸， 維生素E，維生素K，鈣，鎂，鋅，硒等營養無素，有增強記憶力，抗老化，滋養調氣，醒脾和胃等作用。

大棗：含多種維生素，常食用安心寧神，潤膚顏色，對女性易貧血缺鐵是非常好的食療法。

枸杞：滋補調養和抗衰老的良藥，滋補肝腎，益精明目，養血， 增強免疫力。

1.把花生放在冷水裡浸泡一個小時。(備用)

2.先將排骨洗凈，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。

先在鍋裡放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦!因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固，這樣做出來的排骨肉不好吃，煮沸後二三分鐘，把火關掉，把骨頭撈出來，那個湯不要，如果細心的大家會發現，這個湯的上面有一層白色的浮沫，這個是 肉骨頭裡面的垃圾，絕對不是營養的，請大家千萬不要覺得可惜哦!

3.再放冷水在砂鍋裡，這次就要一次把冷水放足了，因為中途不要再加冷水了，因為正在加熱的肉遇到冷會收縮，蛋白質不易溶解，湯會失去鮮味的。再放入生薑，枸杞。記得加一杓醋，因為醋能把骨頭裡的磷，鈣充分溶解到湯內，使湯味更鮮美。同時，不要過早的放鹽哦!因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

4.煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細火慢熬，看排骨煮得差不多時，按順序放入大棗，花生。如果煲出來的湯呈乳白色，證明你的湯熬到家啦!

此湯能補中益氣、養血生津。美顏色，潤肌膚。

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