教你個小竅門，怎樣炒綠豆芽，不放肉也好吃，脆嫩可口，清淡味美

教你個小竅門，怎樣炒綠豆芽，不放肉也好吃，脆嫩可口，清淡味美，綠豆芽脆嫩可口，一年四季都可以吃到，物美價廉，還有清熱解毒的作用，含有豐富的VC。炒製時配上蒜苗的獨特味道，增香又增味，清爽又味美，喜歡吃清淡菜肴的不要錯過，蒜苗含有豐富的維生素C，還含有辣素，可以起到預防流感的作用，下面分享下做法：

【綠豆芽炒蒜苗】

材料：綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、薑2片、米醋少許、

做法：

1.準備好所需材料，蒜苗擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨，瀝凈水分

2.先把蒜苗切去根部，再把綠豆芽切成寸段待用，薑切成絲

3.鍋加油燒熱下入薑絲爆鍋，再下入綠豆芽大火煸炒，淋入少許米醋，將綠豆芽煸炒至斷生，教你個小竅門：綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以讓綠豆芽保持脆嫩。

4.下入蒜苗，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。

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