老白茶是不是越黑越老？

老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的「多年」是指在一個合理的保存期限內，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。

白茶是天然的，不炒不揉，主要工序是萎凋和乾燥，工藝簡單，未經高溫破壞葉內活性，茶葉在歲月的年輪裡，繼續轉變著驚喜，驚奇。隨著白茶年份的增加，老白茶比新白茶顏色更深，那麼是不是白茶越黑越老呢？

首先要對老白茶的年齡有個概念，其次需要了解新茶原本的顏色，一般說來，芽茶大多是綠中帶銀白色，葉茶則顏色較花雜。茶葉的後期陳化過程中，每片葉子的發酵程度也會不一樣，較綠的葉片則會偏慢，而較深色的葉片則會慢慢的轉向褐色。細看老白茶的顏色，正常的茶葉轉換是往褐色方向的，越老則會出現越深的褐色。

老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。白茶與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有「一年茶、三年葯、七年寶」之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。